Custodi della Cabannina – formaggi di pascolo nell’Appennino parmense

Organizzatore e Relatore

Giulia Rubertelli e Simone Andrei (Amamaja)

Descrizione dell'Evento

Sull’Appennino parmense, Giulia e Simone hanno scelto di allevare la rara vacca Cabannina e di trasformarne il latte biologico crudo con libertà e rispetto. Caciotta, Casòn, Frontière e Cheddar mostrano come una razza antica possa generare formaggi profondamente territoriali e sorprendentemente contemporanei.

Percorso di Degustazione

• Caciotta di Cabannina
• Casòn
• Frontière
• Cheddar di Cabannina
• Pane del mulino di Davide Longoni - Pane Terra

Vino / Cantina in abbinamento

• Calatroni Vini

Event venue & nearby stays

Circolino Città Alta, 19 Vicolo Sant'Agata, Bergamo, Italy

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