About this Event
Per secoli abbiamo imparato a riconoscere il dolce, il salato, l'acido e l'amaro. Ma esiste un quinto gusto, più difficile da raccontare: l'umami. È il sapore della maturazione, della profondità e della persistenza. Questo laboratorio è un viaggio alla scoperta di quella dimensione del gusto che nasce dal tempo e dalla trasformazione. Protagonisti saranno una selezione di grandi formaggi di capra stagionati a cura di Marco Zacchello, miglior formaggiaio d’Italia, scelti per la loro capacità di esprimere tutta la complessità aromatica sviluppata durante l'affinamento e il Nocino SanZuan de L’Antica Ricetta, un liquore che affonda le proprie radici nella tradizione e che, grazie alle sue note di noce verde, spezie, erbe aromatiche e balsami, diventa uno straordinario interprete dell'umami. Più che un abbinamento, un dialogo capace di amplificare la profondità del formaggio, allungarne la persistenza e svelarne sfumature spesso inattese.
Event venue & nearby stays
Fondazione Friuli, Via Gemona, 1, Udine, Italy
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