Домашният хляб с квас не е труден за приготвяне, когато имаш добър план. Трябва да знаеш кога да захраниш стартера, как да разчиташ тестото и как да използваш времето в твоя полза.
"Квас" е практически курс за хора, които имат базов опит с тесто и домашен хляб, но са начинаещи в работата с квас.
Курсът преминава през две свързани сесии. В първата ще подготвим тестото и ще започнем дългата ферментация, а във втората ще оформим, декорираме и изпечем хляба и ще приготвим мини брънч с различни приложения на остатъчния квас.
Ще научиш:
- какво е активен стартер и кога е в пик;
- как се създава, захранва и поддържа домашен квас;
- как се работи с тесто с висока хидратация;
- как се изпълняват сгъвки и основна ферментация;
- как се оформя хлябът;
- как работи студеното втасване за около 12 часа;
- как се декорира и пече в домашна фурна;
- как остатъчният квас се използва в бързи солени и сладки рецепти.
Всички предложения се приготвят от начало до край:
- Пълнозърнест хляб с квас - 83% хидратация, дълга ферментация и студено втасване.
- Азиатски палачинки със зелен лук и сусам - солено и практично приложение на остатъчния квас.
- Йоркширски пудинг - различна техника за използване на същата основна съставка.
- Американски палачинки с домашно сладко - пухкава част от общия брънч.
- Шоколадови бисквитки с квас - подготвени в първата и изпечени във втората сесия.
Форматът включва индивидуална работа и задачи по двойки. Рецептите и техниките могат да бъдат повторени с достъпни продукти и без сложно специализирано оборудване.
Всеки участник ще отнесе вкъщи топъл пълнозърнест хляб, шоколадови бисквитки и жив квас, за който вече ще знае как да се грижи.
Открий необятния свят на кваса - един стартер, един добър план и безброй възможности за хлябове и печива.
🔗 Научи повече и запази своето място: https://www.amusebouche-bg.com/bg/courses/kvas-3004
#КурсЗаКвас #Квас #ДомашенХляб #ЗанаятчийскиХляб #SourdoughBaking #SourdoughDiscard #BreadWorkshop #SofiaEvents #КулинарниКурсовеСофия #CookingClassSofia #AmuseBoucheBG
Event venue
Amuse Bouche, Промишлена зона Хладилника, Blvd. Cherni vrah 47, 1407 Sofia, Bulgaria, Sofia
Concerts, fests, parties, meetups — all the happenings, one place.