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Les épreuves se dérouleront durant la 91ème Foire Internationale de Metz, qui se tiendra du vendredi 25 septembre au lundi 5 octobre 2026, au Parc des Expositions de l’Eurométropole de Metz, devant le public.Tous les candidats sont des apprentis de C.A.P 2eme année ou de Brevet Professionnel en formation dans les UFA et Lycées Professionnels du territoire.
Les UFA ont formés 2 équipes comprenant chacune un apprenti cuisine et un apprenti service et commercialisation et deux coachs.
Les candidats devront présenter un menu complet :
- Un dressage de la table qui devra s'inspirer du thème : l'Automne en Lorraine.
- Un cocktail base de cerises Griottines de la Maison Peureux.
- Une entrée à base de Brochet et de vins rouge de Moselle.
- Un plat et garnitures : une recette libre à base de Magret de Canard avec une sauce libre et une découpe devant le client. Le plat sera accompagné de 3 garnitures originales, qui seront servies à l’anglaise.
- Un dessert sur la base du Soufflé chaud au Kirsch de Fougerolles AOC
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Event venue
Rue de la Grange aux Bois, 57070 Metz, France, Metz, France
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