Advertisement
Šajā meistarklasē soli pa solim iepazīsimies ar vienu no Portugāles slavenākajiem konditorejas gardumiem – Pastel de Nata. Gatavosim klasiskās portugāļu olu krēma tartes ar kraukšķīgu, daudzslāņainu mīklu un maigu, samtainu pildījumu. Tā būs praktiska un izzinoša nodarbība, kurā pievērsīsim uzmanību gan mīklas pagatavošanas tehnikai, gan olu krēma konsistencei un cepšanai augstā temperatūrā.Sāksim ar kārtainās mīklas gatavošanu. Apskatīsim, kā pareizi sagatavot mīklu, kā strādāt ar sviestu un kā panākt plānus, vienmērīgus mīklas slāņus. Īpašu uzmanību pievērsīsim sviesta iestrādāšanai un mīklas locīšanas tehnikai, jo tieši no šiem posmiem būs atkarīgs, cik kraukšķīga un kārtaina izdosies Pastel de Nata pamatne.
Mācīsimies arī pareizi izveidot tartes pamatni formiņā. Apskatīsim tradicionālo tehniku, kā mīklu plāni un vienmērīgi iespiest formiņā, lai cepoties tā veidotu skaistas, izteiktas kārtas un vienlaikus noturētu bagātīgo pildījumu. Pārrunāsim arī to, kā izvairīties no pārāk biezas pamatnes vai mīklas slāņošanās zuduma.
Nākamajā posmā pagatavosim klasisko olu krēma pildījumu. Izrunāsim, kā pareizi sabalansēt pienu, cukuru un olas, kā izmantot citrona miziņu un kanēli, lai iegūtu Pastel de Nata raksturīgo aromātu. Uzzināsim, kā pareizi uzkarsēt piena maisījumu, sagatavot cukura sīrupu un savienot visas sastāvdaļas tā, lai krēms būtu maigs, gluds un pietiekami stabils cepšanai.
Īpašu uzmanību pievērsīsim krēma konsistencei un temperatūrai. Apskatīsim, kāpēc olu krēms nedrīkst būt ne pārāk šķidrs, ne pārāk biezs un kā pareizi to iepildīt sagatavotajās mīklas formiņās. Runāsim arī par biežākajām kļūdām, piemēram, krēma sarecēšanu, kunkuļiem vai pārāk blīvu struktūru.
Noslēgumā ķersimies pie cepšanas, kas ir viens no svarīgākajiem Pastel de Nata pagatavošanas posmiem. Mācīsimies strādāt ar ļoti augstu temperatūru, lai mīkla kļūtu zeltaini kraukšķīga, bet olu krēms virspusē iegūtu raksturīgos tumšos, karamelizētos plankumus. Pārrunāsim, kā atšķiras rezultāts dažādās krāsnīs un kā pielāgot cepšanas laiku un temperatūru, lai panāktu vēlamo tekstūru.
Meistarklasē apskatīsim arī Pastel de Nata pasniegšanu – kāpēc šīs tartes vislabāk baudīt vēl siltas, kā tās tradicionāli papildina ar kanēli un pūdercukuru un kā kraukšķīgās mīklas, maiga olu krēma un karamelizētās virskārtas kombinācija veido šī deserta neatkārtojamo garšu.
Meistarklases noslēgumā būsiet ne tikai pagatavojuši klasiskās portugāļu Pastel de Nata tartes, bet arī ņemsiet tās uz māju, lai baudītu kopā ar mīļajiem.
Meistarklases ilgums 3-3.5h;
Viss tiek nodrošināts, līdzi nekas nav jāņem;
Adrese: Nometņu iela 18, Rīga, Studija Tapt (auto novietošana uz ielas bez maksas);
Dalības maksa 50EUR;
Pirkt: https://fienta.com/lv/pastel-de-nata-2911
Grupā 8-12 personas;
Apmaksa pērkot biļeti. To nav iespējams apmainīt vai atgriezt.
Advertisement
Event venue
Tapt, Nometņu iela 18k-1, Rīga, LV-1048, Latvija, Riga, Latvia
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups — all the happenings, one place.