Advertisement
Satura darbnīca TAPT, RīgaŠajā meistarklasē soli pa solim iepazīsimies ar klasisko Berlīneru pagatavošanu – gaisīgiem, zeltaini kraukšķīgiem un iekšpusē maigiem rauga mīklas gardumiem. Tā būs praktiska un izzinoša nodarbība, kurā apgūsim visu procesu no mīklas pagatavošanas un raudzēšanas līdz Berlīneru veidošanai, pildīšanai un vārīšanai eļļā.
Sāksim ar rauga mīklas gatavošanu. Apskatīsim, kā pareizi sagatavot sastāvdaļas, kādai jābūt šķidruma un rauga temperatūrai un kā pareizi mīcīt mīklu, lai tā kļūtu elastīga, gluda un pietiekami stipra. Pievērsīsim uzmanību mīklas konsistencei un tās gatavības pazīmēm, jo tieši no šī posma lielā mērā būs atkarīgs, cik viegli Berlīneri būs veidot un cik gaisīgi tie izdosies pēc vārīšanas.
Īpašu uzmanību pievērsīsim mīklas raudzēšanai. Uzzināsim, kā noteikt, kad mīkla ir pietiekami uzrūgusi, kā temperatūra un raudzēšanas laiks ietekmē tās struktūru un kā izvairīties no pārraudzētas vai, gluži pretēji, nepietiekami uzraudzētas mīklas. Apskatīsim arī to, kā pareizi rīkoties ar mīklu pēc pirmās raudzēšanas, lai saglabātu tajā izveidojušos gaisa struktūru.
Pēc tam ķersimies pie berlīneru veidošanas. Mācīsimies sadalīt mīklu vienāda izmēra gabalos un izveidot gludas, vienmērīgas formas, kas cepoties skaisti uzrūgs. Pārrunāsim, cik svarīga ir vienmērīga mīklas struktūra un pareiza otrā raudzēšana, lai berlīneri būtu viegli un gaisīgi, nevis blīvi vai smagi.
Meistarklasē pagatavosim divus dažādus pildījumus, lai varētu salīdzināt gan garšas, gan tekstūras. Vienus berlīnerus pildīsim ar aromātisku ogu ievārījumu, bet otrus – ar maigu un samtainu vārīto krēmu. Apskatīsim, kādai jābūt pildījuma konsistencei, kā to pareizi sagatavot un kā iepildīt berlīneros tā, lai pildījums vienmērīgi sadalītos un saglabātu savu tekstūru.
Īpaši svarīgs meistarklases posms būs berlīneru vārīšana eļļā. Runāsim par pareizu eļļas temperatūru, tās kontroli un to, kā temperatūra ietekmē gatavošanas rezultātu. Uzzināsim, kā panākt vienmērīgi zeltainu garoziņu, saglabājot iekšpusi maigu un gaisīgu. Pārrunāsim arī biežākās kļūdas – kāpēc berlīneri uzsūc pārāk daudz eļļas, kļūst pārāk tumši vai paliek neizcepti vidū – un kā no tām izvairīties.
Noslēgumā pievērsīsimies pildīšanai un noformēšanai. Iemācīsimies pareizi piepildīt gatavos berlīnerus ar ogu ievārījumu un vārīto krēmu, kā arī apskatīsim dažādus klasiskus un vienkāršus veidus, kā tos pasniegt un dekorēt.
Meistarklases laikā dalīsimies ar praktiskiem konditorejas padomiem – kā izvēlēties piemērotas sastāvdaļas, kā pareizi strādāt ar rauga mīklu, kā noteikt tās gatavību, kā kontrolēt eļļas temperatūru un kā panākt, lai katrs berlīneris būtu viegls, gaisīgs un ar skaistu zeltainu garoziņu.
Meistarklases noslēgumā sagatavoto formēsim līdzņemšanai uz mājām.
Meistarklases ilgums 3-3.5h;
Viss tiek nodrošināts, līdzi nekas nav jāņem;
Adrese: Nometņu iela 18, Rīga, Studija Tapt (auto novietošana uz ielas bez maksas);
Dalības maksa 50EUR;
Pirkt: https://fienta.com/lv/berlineri-2911
Grupā 8-12 personas;
Apmaksa pērkot biļeti. To nav iespējams apmainīt vai atgriezt.
Advertisement
Event venue
Tapt, Nometņu iela 18k-1, Rīga, LV-1048, Latvija, Riga, Latvia
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups — all the happenings, one place.