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L’Orata al sale è un piatto classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere come il Lazio, la Liguria e la Campania. La sua origine è legata alle antiche tecniche di conservazione e cottura del pesce.Già nell’epoca degli antichi Romani, il sale era considerato un elemento prezioso non solo per conservare gli alimenti, ma anche per esaltarne il sapore. La cottura “al sale” consiste nel ricoprire completamente il pesce con uno strato spesso di sale grosso e poi cuocerlo in forno. Questo metodo permette di mantenere la carne dell’orata morbida, succosa e profumata, senza bisogno di aggiungere molti condimenti.
Nel corso dei secoli, questa preparazione è diventata simbolo della cucina mediterranea per la sua semplicità e per il rispetto della materia prima. L’orata, pesce molto diffuso nel Mar Mediterraneo, è particolarmente adatta a questo tipo di cottura grazie alla sua carne delicata.
Oggi l’orata al sale è considerata un piatto elegante ma allo stesso tempo genuino, spesso servito nei ristoranti tradizionali italiani e nelle occasioni speciali.
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Madrid, Spain
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