About this Event
Kimchi ist weit mehr als nur eine Beilage. In Korea gehört fermentiertes Gemüse seit Jahrhunderten zum Alltag und ist fester Bestandteil der Esskultur. In diesem besonderen Kochkurs tauchen wir gemeinsam in die Welt des Kimchi ein – von traditioneller Fermentation über moderne Varianten bis hin zu typischen Gerichten, die zeigen, wie vielseitig Kimchi in der koreanischen Küche verwendet wird.
Du lernst Schritt für Schritt, wie Kimchi hergestellt wird, welche Zutaten wirklich wichtig sind und worauf es bei Geschmack, Textur und Fermentation ankommt. Gemeinsam bereiten wir verschiedene Kimchi-Varianten zu und kochen daraus typische koreanische Gerichte, die du ganz einfach zu Hause nachmachen kannst.
Der Kurs richtet sich sowohl an Neugierige ohne Vorkenntnisse als auch an alle, die tiefer in die koreanische Küche eintauchen möchten.
Das erwartet dich:
• Einführung in die koreanische Fermentationskultur und die Welt des Kimchi
• Praktische Grundlagen zur Kimchi-Herstellung von Grund auf
• Wissenswertes über Zutaten, Schärfegrade und Fermentationsprozesse
• Herstellung verschiedener Kimchi-Varianten, darunter Baechu Kimchi und Oi Sobagi
• Verkostung unterschiedlicher Kimchi-Sorten
• Viele praktische Tipps für die Zubereitung zu Hause
• Ein 1-Liter-Glas selbst hergestelltes Baechu Kimchi zum Mitnehmen
Gemeinsam bereiten wir unter anderem zu:
• Traditionelles Kimchi (Baechu Kimchi)
• Oi Sobagi – gefülltes Gurken-Kimchi
• Kimchi-Pfannkuchen (Kimchi Jeon)
• Kimchi Fried Rice (Kimchi Bokkeumbap)
• Gebratenen Tofu mit Bulgogi Sauce
• Koreanisches Dessert: Hotteok
Sung-Hee Kim
Als eine in Deutschland geborene Koreanerin ist Sung-Hee über ihre Eltern mit der koreanischen Küche aufgewachsen. Es waren auch ihre Eltern, die 1975 das erste koreanische Restaurant in Norddeutschland eröffnet haben. Direkt in Hamburg, in der Kleinen Straße 16. Nach beruflichen Stationen in der Kultur- und Musikbranche hat Sung-Hee vor zwei Jahren ihr Unternehmen Arang (quasi Arang 2.0) gegründet und verfolgt seitdem die Mission, Menschen für die koreanische Küche zu begeistern.
Event venue & nearby stays
KURKUMA Kochschule - Wandsbek, Wandsbeker Königstraße 3, Hamburg, Germany
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