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?京都限定・夏の松発酵レッスン鳥取の青松ぼっくりヨーグルト × 久米島マンゴー発酵マリアージュ
初夏から夏にかけてだけ出会える、特別な「青松ぼっくり」。
今回は鳥取の自然の恵みを使い、植物の力で発酵させる「青松ぼっくりヨーグルト」を仕込みます。
さらに、沖縄・久米島で循環農法により大切に育てられた久米島マンゴーと合わせ、松と南国フルーツが織りなす発酵の世界をお楽しみいただきます。
私は7月に実際に久米島へマンゴー収穫のお手伝いに伺う予定です。現地で感じた生産者さんの想いや栽培ストーリーもお伝えしながら、ここでしか味わえない発酵体験をご案内します。
青松ぼっくりヨーグルトは、上手に育てれば発酵種として約1年継ぎ足して楽しめるのも魅力。発酵を育てる暮らしの第一歩をぜひ体験してください?
レッスン内容
・青松ぼっくりヨーグルトの仕込み
・発酵種としての育て方・継ぎ方
・水切りヨーグルトとホエイ活用法
・松×マンゴーの発酵料理
お楽しみランチメニュー
? 松の米粉サブレのヨーグルトサンド
? 青松ぼっくりシロップ試食
? 青松ぼっくり蜂蜜漬け試食
? 久米島マンゴーの生春巻き 松ジェノベーゼ＆ヨーグルトソース
? 松ライムジェノベーゼの冷製パスタ
? 久米島赤鶏の松ヨーグルトタンドリーチキン
? 久米島マンゴー × 松ヨーグルトデザート
? 松葉ジュース
お持ち帰り
? 青松ぼっくり豆乳ヨーグルト（約300ml・瓶付き）
ご自宅でも育てながら発酵を楽しんでいただけます。
また当日は、人気の松パウダー販売も予定しています。
開催概要
【日時】
2026年8月6日（木）11:00〜15:30
【会場】
京都市北区・常照寺近く
（山岡明日香さん宅／詳細はお申込み後にご案内）
【参加費】
7,900円
松ザップメンバー 5,900円
※当日現金またはPayPay払い
キャンセルポリシー
・3日前：参加費の50％
・2日前〜当日：参加費の100％
夏だけの青松ぼっくりと、久米島の奇跡のマンゴー。
自然の恵みを発酵でつなぐ、京都限定の特別レッスンです。発酵好きな方はもちろん、初めての方もぜひお気軽にご参加ください??✨
申し込みはこちら
https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/2787346
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Event venue
京都 Kyoto, Japan, 京都府京都市中京区上本能寺前町４８８,Kyoto, Japan
Tickets
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