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◆しかのいえ縁がわ大学 講座◆▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
「白麹」を囲んで楽しむ
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「食と発酵」の雑談会Vol.2
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★こんな講座です★
生活の中で「発酵」を楽しんでいきたい方を対象とした、敷居の低い気軽な雑談会です。
発酵とひとくちに言っても様々な分野がありますが、講師の得意分野は、松葉とともに仕込む「松の恵み味噌」と、お米のヨーグルトとも言える植物性乳酸菌発酵飲料「来間島みき」の２つ。
元々グラフィックデザイナーの仕事をしてきた講師が、不思議なご縁で発酵の世界へと足を踏み入れていったエピソードなども交えつつ、楽しい発酵の世界をご案内します。
前回は沖縄の泡盛を醸す黒麹をポイントにした雑談会でしたが、今回も日本の多くの焼酎を醸すのに使われている白麹を取り上げます。
みなさんがご存知のところではあの有名な『いいちこ』を作るのに使われている麹でもあります。
◆今回の試飲・軽食は……◆
【白麹甘酒と白麹甘酒ジャムをトッピングしたヨーグルト】になります。
クエン酸発酵している白麹甘酒は加熱して煮詰めてもクエン酸の酸味は飛ぶことなく残ります。だから柔らかな酸味のあるフルーツのジャムを思わせる仕上がりです。
今回は少しレモンの皮を入れて香りも楽しめるものにしました。
レモンもお持ちしますので、その場で味変、ダブルでの爽やかな酸味もお楽しみください。
口当たりをサッパリとさせ、糖質の吸収を抑える効果が期待できるデオキシノジリマイシンを含む健康茶、桑の葉茶（手製）とともにお楽しみいただきます。
★持ち物★
筆記用具
★こんな方におすすめです★
・すでに味噌を仕込んだ経験のある方
・味噌を仕込んだ経験はなくても話を聞いてみたい方
・発酵の世界が大好き！生活に諸々取り入れて楽しんでいるけれど、
そのほかにももっといろいろ知りたいと思っている方
・「みき」にご興味のある方、その周辺で聞いてみたいことがある方
・「白麹甘酒」に興味のある方
・麹で作るジャムに興味のある方
★日程★
2026年8月22日(土)
13：00～14：30
※開始5分前を目途に会場にお越しください
★会場★
しかのいえ
東京都北区上十条2-9-6
※JR埼京線・十条駅から徒歩約5分
※十条駅からのアクセス情報はこちら↓
https://shikanoie.com/blog/posts/3014
★定員★
各10名
★受講料★
2,500円（消費税込み）
※お支払いは当日現金で承ります。
PayPay、クレジットカード等の取扱いはございません。
ご注意ください。
★ご予約方法★
Facebookのこのイベントページで参加表明してください。
（お支払いは当日現金で承ります）
★ご予約締め切り日★
8/20(木)
★講座のキャンセルについて★
甘酒仕込み他準備のため以下の通りです。
8/12(水)開催10日前までのキャンセル：キャンセル料無し
8/15(土)開催1週間前までのキャンセル：料金の50％
8/19(水)開催3日前以降のキャンセル：料金の100％
（振込手数料お客様負担）
★禁止・注意事項★
①当講座講師・受講者による、
他の講師・受講者への宗教・政治・コミュニティビジネスに関わる
勧誘や宣伝活動は禁止です。
②講座内容に関係するビジネス上の告知や会合については、
「しかのいえ」担当者に事前に確認の上で行ってください。
③録音・録画は禁止です。
★講師プロフィール★
山本恵子（Keiko Yamamoto）
みそソムリエ・醗酵料理元氣家・来間島みき 認定講師（資格取得中）
★お問い合わせ先★
担当・鹿野（しかの）までMessengerでご連絡ください。
https://www.facebook.com/seisuke.shikano/
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◆本講座は「しかのいえ縁がわ大学」のプログラムです◆
※「しかのいえ縁がわ大学」とは？
https://shikanoie.com/blog/posts/4522
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Event venue
しかのいえ, 東京都北区上十条２丁目９−６,Kita, Tokyo, Nerima, Japan
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