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格之進の千葉でございます。このたび、米澤文雄シェフをお迎えし、格之進とのコラボレーションイベントを開催する運びとなりましたので、謹んでご案内申し上げます。
門崎熟成肉の魅力を、米澤シェフならではの発想と技術で新たな一皿へと仕立てていただく特別な一夜です。
米澤文雄シェフは、ミシュラン三つ星「Jean-Georges」本店で日本人初のスー・シェフを務めた実力派。帰国後は「Jean-Georges Tokyo」立ち上げや「The Burn」料理長を経て、現在は西麻布「No Code」を拠点に、既存の枠にとらわれない「Chef+」という独自のスタイルで料理と社会活動の両面から新しい価値を生み出し続けています。
今回、格之進が誇る門崎熟成肉と米澤シェフの自由な発想が交わることで、これまでにない一皿が生まれます。お肉を突き詰めている格之進の知識と経験で探究している門崎熟成肉と、常識を超える表現力を持つ米澤シェフ、両者の化学反応をぜひ会場でお楽しみください。
皆さまお誘い合わせのうえ、ぜひご参加くださいませ。
■ イベント名 「NOCODE×格之進 〜米澤文雄シェフが奏でる門崎熟成肉の世界〜」
■ 会場 肉屋格之進F
■ 開催日時 2026年7月31日（金）
開場 18:00
開会18:30
挨拶 18:40
閉宴 21:30
■ ご参加費
お料理 18,000円（税別） ※飲み物代は別途頂戴いたします
■ コラボメニュー （変更になる可能性があります）
1．低温調理した格之進特製骨際肉のステーキタルタル マスタードと西京みそ
2．トウモロコシの冷たいポタージュ 中東のハンバーグ「クッベ」を浮かべて
3．格之進特製骨際肉のパストラミ プラムのロースト フルムダンベールのソース
4．大吟醸とリースリングで煮込んだ門崎熟成肉 梅と鰹節のお出汁とバター
5．ハンバーグボロネーゼ 格之進の牛醤とたっぷりのパルミジャーノ
6．ランプとイチボのステーキ
7．ハンバーグメンチカツのスライダー
8．デザート ホワイトチョコと白餡のチーズケーキ
米澤シェフの繊細な発想と、門崎熟成肉ならではの旨みが重なり合う、またとない機会でございます。 皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げております。
■ プロフィール
米澤 文雄（よねざわ ふみお） No Code / Chef+ 1980年、東京都台東区（浅草）生まれ。
恵比寿のイタリアン「イル・ボッカローネ」で4年間修業したのち、22歳で単身ニューヨークへ渡米。ミシュラン三つ星「Jean-Georges」本店で日本人初のスー・シェフに抜擢される。
帰国後は「Jean-Georges Tokyo」の立ち上げに参画し料理長を務め、その後「The Burn」の料理長として食育活動から商品開発まで幅広く活躍。2019年には自身初となる「ヴィーガン・レシピ」本を出版。
現在は株式会社No Code代表として、西麻布の自身の店「No Code」を拠点にレストラン運営と企業案件の両輪で活動。「Chef+（シェフ プラス）」という独自の概念を掲げ、料理人という枠を超えて地域創生プロジェクトや障害児支援ボランティアなど社会的活動にも積極的に取り組んでいる。
規則や固定観念にとらわれない自由で創造的な料理表現を特徴とし、食を通じた幸福感やコミュニケーションを重視。ホテル・企業のレシピ監修やコラボ商品開発の実績多数。
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Event venue
和牛ハンバーグ＆ステーキ 肉屋 格之進 F, 六本木1丁目4-5 アークヒルズ サウスタワーB1,Minato,Tokyo,Japan
Tickets
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