Advertisement
Двудневен „Hands-оn” курс на тема „Създаване на Gourmet меню“.Шеф Hristo Filyov е един от най-утвърдените и талантиливи български готвачи на младото поколение, превърнал се в ярко име във висшата кулинария (Fine Dining) у нас.
Двукратен носител на титлата „Най-добър готвач на България“.
Двукратен победител в българското национално издание на престижното кулинарно състезание „Bocuse d'Or“ и представител на страната ни на европейските квалификации.
Част от кулинарния екип на „Central“ (Лима, Перу) — обявен за най-добрия ресторант в света за 2023 г. според „World's 50 Best Restaurants“.
Представяме ви един изключително рядък за България формат – 100% практически (hands-on) майсторски курс, насочен към реалната работа в кулинарията от висш клас.
Тук няма да си говорим само за теория. Фокусът пада изцяло върху практическото готвене, техниките и изпълнението, а не просто върху абстрактната творческа концепция.
Всеки участник работи самостоятелно и преминава през целия процес от-до със собствено работно място.
Обучение на такова ниво и с подобна практическа насоченост и уникален формат почти не се провежда у нас.
Ще научите как прецизно да конструирате, балансирате и приготвяте дегустационно меню за Fine Dining ресторант.
На курса ще научите:
-Погача с шарена сол, мед и пудра от неузряла хвойна
-Избито масло с манатарки и печен чесън
-Гужер с 18 месечно комте, карамелизиран лук и семена от фенел
-,,French Toаst’’ с говежди тартар, bagna cauda и еленски бут
-Маринована скумрия с овче кисело мляко и краставици
-Крустад с омар, консервиран лимон и джинджифил
-Балканска пъстърва
Червено цвекло | Хрян | Вишни | Пушено олио
-,,Френски Омлет‘‘
Гъби | Женско биле | Грюер
-Гъши дроб
Козя брада | Кафе | Черни лешници
-Filet de poisson en farci
Лаврак |Спанак | Алабаш | Юзу Koшо | Саншо пипер
-Сорбе от къпини
Рози | Овче кисело мляко
-Какаов плод
Cocoa nibs | Mucilage | Exocarp | Husk
-Mignardise
Канеле с ванилия и солен карамел
-,,Пурички‘‘ с кремю от кафе
-Меренг с овче кисело мляко и тонка
-Мадлен с мисо и кафяво масло
За записване: 0885 776 779 /[email protected]
Кога: 02 и 03 Ноември 2026 г.
Къде: Savor Academy 28 , София (ул. „21-ви век" 34Б)
Внимание: Местата са строго ограничени!
Начало 9:00, край 18:00 (всеки ден).
Цена – 300 EUR
Интензивно практическо обучение
Със партьорското съдействие на:
Братя Готвачи
EOS Horeka
Advertisement
Event venue
ул. 21-ви век 34 Б, Sofia, Bulgaria
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups — all the happenings, one place.