Advertisement
6 listopada 2026Szkolenie
WIRALOWE MONOPORCJE - OWOCE I ORZECHY z Trenerką Julią Sitchuk
1.GRUSZKA
mus pekan / cremeux pekanowe / insert gruszkowy / orzechowy daquoise.
2.DYNIA
mus dyniowy / insert yuzu / chrupka z kandyzowanymi pestkami dyni /polewa lustrzana.
3.MONO CAPPUCCINO
mus Mascarpone / ganache kawowy / bezglutenowy biszkopt a'la Savoiardi/ kuwerura czekoladowa.
4.JABŁKO W KARMELU
konfit jabłkowe / mus ze słonym karmelem / glazura lustrzana.
5. MAKADAMIA
mus makadamia / pralina z orzecha makadamia / chrupka prażynka / kuwertura z palonej białej czekolady.
TRENER: Julia Sitchuk
CZAS: 6 listopada 2026 / 9.00-18.00
POZIOM: dla każdego / idealne na prezent
ILOŚĆ MIEJSC: 8
Szkolenie od zupełnych podstaw traktujące temat nowoczesnych monoporcji. Monoporcji musowych wykonywanych w cukierniczych formach, ale także tych którym nadaje się kształt ręcznie. Trenerka Julia zdradzi Wam wszelkie tajniki dotyczące przygotowania ciach, które będą obłędnie smakować i zaskakiwać swoją techniką wykonania. Pokaże Wam jak z prostej formy kuli wykonać ręcznie realistyczne jabłko, orzecha, gruszkę czy dynię. Każdy element szkolenia wykonany zostanie krok po kroku tak, aby podane receptury i techniki cukiernicze nadawały się do powtórzenia w niemalże każdych warunkach.
Razem z warszawską nie lada profesjonalistką – Julią Sitchuk zadbamy o takie połączenia smaków programowych słodkości, które natychmiast zabiorą Was we wspaniałą orzechowo-owocową jesień! Popracujemy nad detalami i samodzielnie wykonany zarówno lustrzaną polewę, jak i jadalny zamsz do wykończenia monoporcji. Wykonamy aż 5 zupełnie różnych monodeserów będących 5 pięknymi i słodkimi opowieściami o nadchodzącej zimniejszej części roku.
Szkolenie bardzo manualne, praktyczne, z owocowym elementem zaskoczenia! Idealnie nadaje się a piękny, personalizowany prezent.
Program szkolenia obejmuje:
1. Tworzenie warstwowych monoporcji, które łączą różne tekstury: chrupiące, kremowe, żelowe, musowe i glazurowane.
2.Wykonywanie musów, ganache, biszkoptów, chrupek, crumble, insertów i konfitur, zgodnie z zasadami nowoczesnej cukiernictwa.
3.Pracę z żelami i konfiturami owocowymi – nauka odpowiedniego balansu słodyczy i kwasowości.
4.Stosowanie glazur lustrzanych i owocowych – technika oblewania deserów, temperatura, błysk, trwałość.
5.Tworzenie chrupkich elementów – warstwy z prażynką, sablée, crumble.
6.Ubijanie ganache i przygotowywanie musów o lekkiej, stabilnej strukturze.
7.Pracę z couverture czekoladową – temperowanie, powlekanie, dekoracja.
8.Tworzenie kawioru z żelu – nowoczesna technika molekularna.
9.Precyzyjne formowanie monoporcji.
10.Nakładanie glazury w kontrolowany sposób – uzyskiwanie gładkich, estetycznych powierzchni o odpowiedniej kolorystyce.
11.Dekorowanie z wyczuciem nowoczesnej estetyki cukiernictwa boutique patisserie.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania różnych rodzajów nowoczesnych monodeserów formowanych w kształcieowoców i orzechów, ze szczególną dbałością o ich finalny efekt (wizualny i smakowy). Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
- odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
- produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
- czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
- lunch,
- wodę, kawę, herbatę,
- certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie WIRALOWE MONOPORCJE - OWOCE I ORZECHY z Trenerką Julią Sitchuk jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!
Advertisement
Event venue
ul. Chmielna 20/LU1 , 30-612 Kraków, Poland, ulica Chmielna 20, 30-612 Kraków, Polska, Krakow, Poland
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups — all the happenings, one place.
Discover more events by tag
Workshops in KrakowFood-drinks in KrakowCooking in KrakowLifestyle in KrakowEducation in KrakowBaking in Krakow