Advertisement
09-10.06.2026SŁODKI STÓŁ KROK PO KROKU – wielkie szkolenie cukiernicze z Top Trenerami - Justyną Górniak i Oskarem Zasuniem
1.Sernik nowojorski/żelka malinowa/izolacja z białej czekolady/malina liofilizowana.
2.Cake sicles karmel-orzech laskowy/mus karmelowy/słony karmel/rocher mleczna czekolada.
3.Mini Owocowa Pavlova/krem kokosowy/owoce sezonowe.
4.Tartaletka maślana/curd tropikalny/żel Aperol Spritz.
5.Mini ekler/krem waniliowy/krystalizowane pistacje.
6.Muffiny czekoladowe na kwaśnej śmietanie/krem kajmakowy z masłem orzechowym/konfitura owoce leśne.
7.Muffiny red Velvet/krem chantilly z Philadelphią/konfitura truskawkowa
8.Monoporcja Pina Colada/mus kokos-limonka/ananas/biała czekolada (na lodowym patyczku).
9.Mini torcik White Choco Raspberry – krem na bazie białej czekolady/biszkopt czekoladowy/ konfitura malinowa/czekoladowa pralinka z orzechami laskowymi.
10.Lollypop white (Mini lizak czekoladowy z liofilizowaną maliną w białej czekoladzie
11.Lollypop gold (Mini lizak czekoladowy z orzechami arachidowymi w mlecznej czekoladzie).
12.Donuty z palonym masłem/czekolada karmelowa/malina.
13.Lizaki bezowe.
14.Magdalenki cytrynowe w czekoladzie.
15.Marshmallows marakuja-limonka.
16.Krem czekoladowy infuzowany herbatą Earl Grey/chrupiąca pralinka/owoce sezonowe.
TRENERZY: Justyna Górniak & Oskar Zasuń
CZAS: 9 listopada 2026/ 10.00-18.00
10 listopada 2026/ 9.00-17.30
POZIOM: dla każdego
ILOŚĆ MIEJSC: 8
Szkolenie bardzo bogate i mocno osadzone w aktualnych trendach eventowych!
Inne od wszystkich dostępnych obecnie na szkoleniowym rynku, bo:
- prowadzone przez dwóch ambitnych trenerów – Justynę Górniak i Oskara Zasunia,
- bogate w wiele mniejszych elementów (jak np. donuty, magdalenki, choco popsy), które smakowo i wyglądowo dopełnią słodki stół i zrobią tzw. efekt „wow”. Słodki stół w wydaniu tej dwójki zaprezentowany zostanie w wersji uniwersalnej, idealnej zarówno na wesela, jak i chrzciny czy komunie. Zróżnicowany pod względem smaków, struktur i form łakoci, inspirujący! Poza kwestiami stricte związanymi z przygotowaniem i ekspozycją słodkiego stołu, poruszymy tematy dotyczące chociażby wyceny, obliczania ilości słodyczy względem ilości gości i okoliczności, minimum produkcyjnego oraz środków służących do personalizacji zamówienia. Dodatkowo kursanci otrzymają wiedzę niezbędną do sporządzenia stosownych umów współpracy, które okazują się być niezwykle użyteczne przy budowaniu oferty i przyjmowaniu zleceń na realizację słodkiego stołu. Szkolenie długo wyczekiwane w naszej Akademii, więc możecie mieć pewność, że…będzie się słodko działo! Sprawdzone receptury i poznane techniki pozwolą Wam na samodzielne odtworzenie poszczególnych elementów programu.
1.Przygotowanie i wypiek ciast:
-uniwersalne ciasto kruche,
-sablée migdałowe,
-biszkopt czekoladowy,
-muffiny red velvet cake,
-muffiny czekoladowe,
-donuty,
-czekoladowa chrupka bezglutenowa,
-ciasto parzone,
-kruszonka do eklera,
-sernik nowojorski z białą czekoladą,
-magdalenki,
-tartaletki.
2.Przygotowanie i przechowywanie kremów cukierniczych oraz musów:
-krem chantilly (z serkiem Philadelphia/waniliowy/orzechowy/tropikalny/kokosowy),
-mus z białej czekolady,
-maślany krem waniliowy,
-mus karmelowy,
-mus z mlecznej czekolady z herbatą Earl-Grey.
3.Pracę z różnymi strukturami:
-żelka truskawkowa na agarze,
-konfitura truskawkowa/mango-marakuja/malinowa,
-delikatne kremy ubijane,
-żel malinowy,
-chrupka czekoladowo-orzechowa,
-żelka owoce leśne,
-beza pavlova,
-lizaki bezowe,
-marshmallows,
-krystalizowane pistacje.
4.Przygotowanie dodatków do deserów:
-lustrzany mirror glaze z białej czekolady,
-masło orzechowe,
-słony karmel bez tajemnic,
-pasta z orzecha laskowego,
-curd tropikalny,
-opalana beza włoska,
-rocher z mlecznej czekolady.
5.Omówienie zastosowania w cukiernictwie substancji żelujących, takich jak:
-żelatyna,
-pektyna,
-agar.
6.Informacje o procesach (około)produkcyjnych, takich jak:
-obliczanie ilości słodyczy na słodki stół,
-planowanie produkcji (jak długo wcześniej rozpocząć przygotowania?),
-przechowywanie z zapasem (jak i ile?),
-dobieranie dekoracji do tematyki imprezy okolicznościowej,
-personalizacja zamówienia,
-komponowanie zastawy i dodatków,
-eksponowanie słodkości na słodkim stole.
-minimum logistyczne produkcji (czyli jak zarobić „z głową”).
7.Kluczowe sprawy organizacyjne:
-Jak powinna być skonstruowana umowa współpracy z klientem na okoliczność realizacji usługi słodkiego stołu,
-Jakie są sposoby personalizacji słodkiego stołu.
-Jakie dokumenty są potrzebne przy realizacji zamówienia z dostawą i rozłożeniem słodkiego stołu.
-Jak zorganizować transport i co ze sobą zabrać.
*Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat przygotowania i ekspozycji słodkiego stołu. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– wzory pism niezbędnych do przyjmowania zamówień na słodkie stoły,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie jest dwudniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!
Advertisement
Event venue
ul. Chmielna 20/LU1 , 30-612 Kraków, Poland, ulica Chmielna 20, 30-612 Kraków, Polska, Krakow, Poland
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups — all the happenings, one place.