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Rejoignez - nous pour une journée immersive unique sur l'art culinaire des champignons sauvages !Explorez les trésors de la forêt le temps d’une journée et apprenez à cuisiner les champignons avec Par Chemins
Lors d’une journée immersive, nous vous invitons à explorer l’univers fascinant des champignons sauvages à travers des recettes créatives et des techniques inspirées de la haute gastronomie.
Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement autour d’un verre de bienvenue pour un premier moment de convivialité. Nous vous présenterons les différentes espèces de champignons sauvages ou cultivés (shiitaké, crinière du lion, chanterelles, bolet bai) ainsi que les autres ingrédients bio et locaux qui sublimeront vos préparations.
Place ensuite à la pratique ! En petits groupes, vous réaliserez des recettes originales telles qu’un tartare de champignons et noix grillées, une crème onctueuse aux pleurotes roses et au romarin, des tuiles croquantes aux eryngii ou encore un dessert surprenant mariant praliné et nameko. Guidé par deux cheffes, vous apprendrez à nettoyer, trancher, poêler et marier les champignons pour révéler toute la richesse aromatique de la forêt.
L’après-midi, cap sur les sous-bois. Partez en balade pour découvrir et reconnaître les principales espèces comestibles. Vous apprendrez à identifier entre 5 et 10 variétés selon la saison, à différencier les comestibles des toxiques et à comprendre les écosystèmes fragiles dans lesquels ils poussent. Une expérience sensorielle et pédagogique pour renouer avec la nature.
Au terme de l’atelier, vous repartirez avec des fiches-recettes, des conseils de cueillette responsable, et une multitude d’idées pour faire entrer la forêt dans votre cuisine.
🐝 Informations pratiques :
Vous repartirez avec les recettes effectuées, ainsi que des connaissances approfondies sur les plantes sauvages comestibles l'art culinaire qui leur est dédié !
🕵️♀️ Découvrez en détail la journée et sa thématique : https://www.par-chemins.fr/formation-longue-et-journees/
📍Où se déroule l’Atelier ? Au sein de l’espace des Anciennes Cartoucheries à Rennes (avenue Jules Maniez, ligne B - arrêt La Courrouze) et aux alentours de Rennes pour la sortie
🌱Quel est le tarif? La journée est au prix de 98€
👉Comment je peux m’inscrire ? Les inscriptions de la journée se font via ce lien https://www.par-chemins.fr/formation-longue-et-journees/
🎈La journée sera maintenue à partir de 6 inscrit-es
👩🍳 Retrouvez toutes nos autres dates de journées immersives sur www.par-chemins.fr/formation-longue-et-journees ainsi que nos ateliers de cuisine "Bouchées apéritives" en 2h ! www.par-chemins.fr/balades-et-ateliers
🌱☘️ Par Chemins est l'école des plantes sauvages comestibles à Rennes et en Bretagne. À travers une journées immersive, un atelier de cuisine gastronomique ou une sortie en balade, on vous emmène découvrir toutes les belles facettes des plantes sauvages comestibles qui nous entourent.
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Event venue
Les Anciennes Cartoucheries De La Courrouze, 4 Rue d'Antrain, 35000 Rennes, France, Rennes
Tickets
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