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Testa, coda, pancia, da che parte si comincia? e quale coltello bisogna utilizzare? Lasciate fuori dalla porta le vostre perplessità e lasciatevi guidare passo passo dallo chef Lino Acunzo che saprà indicarvi le giuste tecniche per preparare il pesce alla cottura.In questo corso di cucina impareremo come riconoscere e acquistare il pesce fresco, come sceglierlo in base all’occasione e alla ricetta da realizzare, le tecniche di squamatura e sfilettatura, le diverse cotture per esaltarne la delicatezza e il sapore. Il menù prevede la preparazione e degustazione di due secondi di pesce che vi delizieranno ed avranno come protagonisti la spigola. Realizzeremo e degusteremo: Spigola o orata, pane panko alle nocciole, friarielli saltati; Spigola alla mugnaia, maionese leggera al pomodoro, crumble di pane al limone
giovedì 12 novembre ore 19
chef Lino Acunzo
https://prenotazioni.toffiniacademy.it/corsi-di-cucina-toffiniacademy?re-product-id=342443
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Event venue
Toffini Academy Corsi di Cucina, Via Giuseppe Martucci, 35C, 80122 Napoli NA, Italia, Napoli, Italy
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