Advertisement
В този курс за домашна пица ще проследим целия процес зад три различни регионални стила: `Неаполитанска, Римска и Сицилианска пица. Ще ти покажем как едни и същи основни продукти могат да дадат различна структура, коричка и вкус според начина, по който работим с тестото.Ще започнем със замесването и ще обясним как хидратацията - количеството вода спрямо брашното - променя консистенцията и поведението на тестото. Ще сравним бързото втасване с бавната ферментация от 24 до 36 часа и ще видим как времето влияе върху вкуса, текстурата и лекотата на оформяне.
След това ще преминем към оформянето на пиците изцяло на ръка. Ще ти покажем как да работиш внимателно с тестото, така че да запазиш въздуха в него и да получиш подходящата форма за съответния стил. Ще приготвим суров доматен сос за бързи пици и готвен сос за сицилианската Sfincione, както и ще говорим за правилното комбиниране и количество на топингите.
Особено внимание ще отделим на печенето в домашна фурна. Ще покажем как да използваш камък за пица, стоманена или чугунена плоча, както и най-обикновена тава, за да извлечеш максимума от температурата на домашната фурна.
Работим с два вида тесто и ясно разграничаваме кое приготвят участниците. Всяка двойка замесва собствено бързо втасало тесто в един от регионалните стилове. Ще работи и с второ тесто с дълга ферментация от 24 до 36 часа, което е предварително приготвено от инструкторите, защото необходимото време надхвърля продължителността на курса.
Участниците оформят, овкусяват и изпичат пиците и с двата вида тесто. Така ще можеш непосредствено да сравниш поведението им и да разбереш как ферментацията променя крайния резултат.
В програмата са включени:
• Неаполитанска пица — мека и еластична среда с добре изпечена коричка. Ще работим с класически комбинации като Margherita и Marinara и ще видим защо умереното количество топинги е важно.
• Римска пица — по-хрупкава основа, подходяща за комбинации като Pizza alla Romana, Rucola e Parmigiano и Prosciutto e Funghi.
• Сицилианска Sfincione — по-плътна и пухкава пица с готвен доматен сос, чрез която ще разгледаме различен подход към тестото и изпичането.
• Доматени сосове и топинги — суров сос за бързите пици, готвен сос за Sfincione и практически правила за балансиране на продуктите.
Курсът е подходящ за начинаещи и не изисква предварителен опит, както и за хора, които вече приготвят пица, но искат да разбират по-добре тестото и ферментацията.
Рецептите и техниките са приложими в домашна кухня с леснодостъпни продукти и без задължително скъпо оборудване. Работи се по двама, като всяка двойка приготвя две различни пици и споделя резултата с групата. За индивидуална работа можеш да се свържеш с нас предварително.
Добрата домашна пица започва с тестото — приготви я сам!
🔗 Научи повече и запази своето място: https://amusebouche-bg.com/bg/courses/pizza-kulinaren-kurs-2989
#ДомашнаПица #КурсЗаПица #ИталианскаПица #НеаполитанскаПица #РимскаПица #СицилианскаПица #ТестоЗаПица #ItalianPizza #PizzaMakingClass #КулинарниКурсовеСофия #CookingClassSofia #AmuseBoucheBG
Advertisement
Event venue
бул. Черни Връх №47, 1407 Sofia, Bulgaria, Булевард Черни връх 47, 1407 София, България, Sofia, Bulgaria
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups — all the happenings, one place.