Advertisement
19.11.2026NOWOCZESNE TORTY OD PODSTAW
z Mistrzem Łukaszem Parzymskim
1. TORT SŁONY ARACHID / CZARNA PORZECZKA – biszkopt orzechowy, ganasz czekoladowy, mus orzechowy , mus porzeczkowy, zamszowany i oblewany polewą glacage (dekor czekoladowy).
2. TORT MARAKUJA / PISTACJA / CZEKOLADA – blacik kruchy sablee, chrupiący krem pistacjowy, biszkopt pistacjowy, mus czekoladowy, mus marakuja, polewa nappage marakuja (dekor czekoladowy/świeże owoce).
3. TORT KOKOS / POMARAŃCZA / MIGDAŁ – biszkopt kokosowy, chrupiąca wkładka, cremeux kokosowe, żelka pomarańczowa, mus migdałowy, polewa glacage biała, (dekor krem chantilly/czekolada/suszone owoce).
4. TORT WANILIA / MALINA – blacik kruchy sablee, wkładka chrupiąca malinowa, biszkopt
migdałowy, żelka malinowa (dekor krem waniliowy chantilly/świeże maliny/beza).
5. TORT CZEKOLADOWY – biszkopt czekoladowy, chrupiąca wkładka, cremeux mleczna czekolada,
mus czekoladowy, polewa czekoladowa glacage (dekor jadalna gąbka/dekor czekoladowy/złoto).
TRENER: Łukasz Parzymski
CZAS: 19 listopada 2026 9.00-18.00
POZIOM: dla każdego
ILOŚĆ MIEJSC: 8
Szkolenie gwarantujące tortowy sukces! Bogate w struktury, techniki, warstwy, dekoracje. W programie znajdują się zarówno propozycje uniwersalne (będące przysłowiowym „strzałem w 10” idealnym dosłownie na każdą okazję), jak i typowo owocowe smaki! Idealny tort musi być wyważony (przemyślany warstwowo-smakowo) i precyzyjnie złożony (równo wylany do formy, z elementami odpowiedniej wielkości). A jeśli jeszcze idzie to w parze z perfekcyjnie wykonaną lustrzaną polewą i eleganckimi czekoladowymi ozdobami, to już w ogóle bajka!:) Szkolenie poprowadzi nie kto inny, jak Mistrz Łukasz Parzymski, który o czekoladzie, monoporcjach i tortach musowych wie już chyba wszystko!:) Szkolenie poprowadzone zostanie od podstaw.
*Program szkolenia obejmuje:
1. Wypiek różnych rodzajów biszkoptów:
- z użyciem pasty pistacjowej,
- z użyciem mączki migdałowej,
- na bazie czekolady,
- z orzechami,
- kruchy blacik sablee.
2. Przygotowanie różnego rodzaju chrupiących prażynek do tortów, w tym:
- laskowej,
- malinowej,
- kokosowej.
3. Przygotowanie ganaszy oraz żelek owocowych, w tym:
- ganasz czekolada mleczna,
- żelka pomarańczowa,
- żelka malinowa.
4. Przygotowanie kremów i musów:
- chantilly z wanilią,
- cremeux kokosowe,
- cremeux mleczna czekolada,
- mus z czekoladą i puree owocowym,
- musy czekoladowe,
- musy orzechowe,
- musy owocowe.
5. Przygotowanie polew błyszczących glacage / nappage.
6. Składanie tortów.
7. Temperowanie czekolady deserowej i białej.
8. Wykończenie tortów:
-glacage, nappage
- krem chantilly
- zamsz.
9. Przygotowanie dekoracji z czekolady.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania tortów musowych. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
- odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
- produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
- czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
- lunch,
- wodę, kawę, herbatę,
- certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!
Advertisement
Event venue
ul. Chmielna 20/LU1 , 30-612 Kraków, Poland, ulica Chmielna 20, 30-612 Kraków, Polska, Krakow, Poland
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups — all the happenings, one place.