Javier viene a trovarci qui a Torino.
About this Event
Il Problema culturale.
In Italia beviamo caffè da più di un secolo. Non sappiamo quasi niente di chi lo fa.
Venti secondi, un euro, nessuna domanda su da dove arriva. Non è colpa di nessuno: nessuno ce l'ha mai raccontato.
Lui è Javier. Coltiva caffè da trent'anni.
La sua terra sta su un vulcano attivo, a 2000 metri, nel sud della Colombia.
Porta a Torino due caffè coltivati nello stesso posto, da lui, con lo stesso metodo. Li ha raccolti a luglio, seccati al sole e tostati lui stesso.
Azahar Coffee IL PONTE
Il caffè non arriva in Italia da solo. Azahar Coffee sceglie i caffè direttamente dai coltivatori, ne garantisce la qualità e la provenienza, costruisce rapporti che durano anni.
Lavora con Javier da più di 10 anni e gli garantisce un prezzo fisso e stabile al di sopra del prezzo di mercato.
La Colombia, vista da Torino
Gabriela e Francesco, di Santa Romero, tostano caffè colombiano a Torino, comprandolo a un prezzo deciso insieme a chi lo produce.
Tostare è il gesto che decide quali sapori un caffè riuscirà a esprimere. È tecnica e ascolto: due caffè della stessa terra si tostano in due modi diversi.
Poi tocca a noi, con voi
Prendiamo il caffè di Javier e lo estraiamo per te: rispettando la ricetta di chi l'ha tostato, con la cura che questo lavoro merita, senza fretta.
Quello che arriva in tazza non somiglia a quello che ti aspetti da un caffè. Aromi e sapori molto più particolari e sono tutti lì dentro, nessuno li ha aggiunti.
Cosa assaggi? Un espresso e un filtro.
Lo stesso caffè estratto in due modi opposti: l'espresso lo concentra, il filtro lo distende. Cambiano gli aromi, il corpo, quanto resta in bocca dopo.
Non serve un palato allenato. Serve solo assaggiare con attenzione e tanta curiosità.
Terra Madre
Terra Madre quest'anno parla di biodiversità: quella dei cibi, dei saperi, delle persone.
È l'opposto di un mondo in cui “tutto sa uguale”. Noi la mettiamo in tazza, e la facciamo assaggiare.
Event venue & nearby stays
DAPPER Coffee | Specialty Coffee Bar, 51/G Corso San Maurizio, Torino, Italy
Concerts, fests, parties, meetups — all the happenings, one place.