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MER 16 DIC 2026 | ORE 20.30AGENDA 2030
CHIARA PAVAN | CUCINA AMBIENTALE. IL CIBO COME ATTO DI CURA
Dopo gli studi di filosofia, Chiara Pavan ha scelto la cucina come spazio di ricerca ed espressione. Oggi, sull’isola di Mazzorbo nella laguna di Venezia, guida un ristorante premiato con una stella Michelin e con la Stella Verde per la sostenibilità. Lì, nell’orto e nel vigneto che circondano il ristorante, è maturata la sua idea di cucina, profondamente legata all’esperienza in laguna: un ambiente fragile, dove gli effetti del cambiamento climatico sono più visibili che altrove e incidono ogni giorno sulla disponibilità degli ingredienti e sul modo stesso di cucinare. In questo libro, Pavan racconta il percorso che l’ha portata fin qui, il suo rapporto creativo e curioso con il cibo e l’amore per una cucina che parla di una visione precisa del mondo. Scopriamo i principi cardine della sua “cucina ambientale”. Tra riflessione etica, curiosità ed esperimenti, Pavan costruisce un racconto personale e insieme politico che invita a ripensare il nostro rapporto con il paesaggio: non più un deposito di risorse da sfruttare, ma un sistema complesso con cui entrare in equilibrio. Perché il vero lusso non è avere tutto quello che desideriamo a portata di mano, ma imparare a fare il massimo con quello che si ha.
Chiara Pavan, Cucina ambientale. Il cibo come atto di cura (Ed. Mondadori)
Ingresso libero fino ad esaurimento posti
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Event venue
Via Manzoni, 5, 40124 Bologna, Italy, Via Alessandro Manzoni, 5, 40121 Bologna BO, Italia, Bologna, Italy
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