Taller de co-creación y degustación de productos de harina de bagazo

El próximo día 29 de noviembre celebramos la jornada de degustación en Madrid de un producto innovador y sostenible: la “harina de bagazo de cerveza”, desarrollado por Despelta y que se lanzará al mercado de la mano de Market Sostenibles.

En la degustación tendremos el sabroso placer de contar con elaboraciones de referentes gastronómicos como Samuel Moreno (chef Estrella Michelin) o Yohan Ferrant (Director de la Baking School Barcelona Sabadell) y la colaboración de algunas de las mejores panaderías de Madrid (Brule, Panem, 130 grados, Pan Delirio, Gusto de Antes, o Levain)

El evento se llevará a cabo el próximo martes 29 de noviembre a las 17:30h en la Escuela de Formación Materia Madrid ubicada en la C. del Naranjo, 7, 28039 Madrid. La participación es gratuita pero es necesario confirmar asistencia.

La harina de bagazo de cerveza es un producto inspirado en modelos de economía circular. Despelta propone revalorizar el bagazo, un subproducto que se obtiene en el proceso de elaboración de cerveza, para crear una harina que tiene unas cualidades nutricionales (proteinas, fibras, minerales, vitaminas…) que lo convierten en un superalimento, y que puede utilizarse para mejorar las propiedades nutricionales y organolépticas en la elaboración de panes, pastas o repostería.

Gracias al apoyo del programa europeo EIT Food RIS S2M, se va a lanzar este innovador producto al mercado de la mano de Market Sostenibles, y por ello organizamos esta jornada donde podrás degustar productos elaborados a partir de esta harina y participar en una sesión de co-creación para contribuir con tu opinión a la validación de este nuevo producto.

La agenda de la jornada será la siguiente:

• Bienvenida y Presentación.
• Presentación del proyecto y del programa EIT FOOD RIS Straight 2 Market. Sandra Isabel Novo, Directora y fundadora de Market Sostenibles
• La harina de bagazo de cerveza: un ejemplo de economía circular. Carlos Moreno Cámara, Director Despelta.
• Beneficios nutricionales del bagazo de cerveza. Dª María Jesús Callejo González experta en química y tecnología de los alimentos por la Universidad Politécnica de Madrid, autora del libro Pan y Salud
• Degustación de producto y taller de valoración.

Event Venue & Nearby Stays

C. del Naranjo, 7, 7 Calle del Naranjo, Madrid, Spain