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De plus en plus couramment diabolisé, le gluten est aujourd’hui au coeur de nombreux débats. Cette conférence propose de faire le tri entre idées reçues, réalités scientifiques et pratiques artisanales. Des intervenant·es scientifiques (Thierry Marique pour le projet BreadStarter de l’HEH et Marjolein Visser pour Agroecology lab de l’ULB), aux côtés de producteurs de farine et de pain (Didier Demorcy, Marc Dewalque et Rafaël Cue Alvarez), croiseront leurs regards pour mieux comprendre ce qu’est réellement le gluten, ses effets sur la santé, et la place qu’il occupe dans notre alimentation. Un échange ouvert et nuancé qui permettra de mieux comprendre ce qu’est le gluten et sa place dans notre alimentation.
Apéro pain/fromage (Fromager Ardent) et présentation de la Binamé (collaboration entre Al’Binète, Badjawe Brasserie Coopérative, Boulangerie Benoit Segonds).
Dégustation de bière au pain et de pain en provenance de Maastricht, Aachen et Liège.
Programme :
18h : apéro
20h : conférence
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Event Venue
Palais des Princes Eveques, Place Saint-Lambert 16, 4000 Liège, Belgique, Liege, Belgium
Tickets
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