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梅仕事第五弾！は、お待たせしました！ 昔ながらの梅干し作りWSです♪
但し、塩分量はご家庭で手作り出来るぎりぎりの減塩で仕込みます。
近頃 ラミジップで作るなどが有りますが…。
教室では一つずつ丁寧に昔ながらの作り方をお伝えします。
「残席有り」でも、梅が無くなった時点で〆切る場合もあります。
参加希望の方は、お早めの申請と振込で梅を確保して下さいね。
教室で使っている母の代からお付き合いしている農家さんは、
梅を青い時に収穫して黄熟させる事はせず、
樹成り完熟一歩手前で収穫！
（完全完熟ですと発送中に潰れます）
このひと手間が「柔らかい梅干し」となる訳です。
皆さんが今まで手にしていた梅は、
黄熟していたのに皮が固くないですか？
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3年以上経った梅干しは、
中医学的にも薬効が高いと言われています。
身体の免疫力を上げ健康の為の梅干しなら
無農薬の自然栽培梅で仕込む梅干し作りをお勧めします！
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毎回数に限りがある梅を確保しておりますので、
ご連絡が無く期日までにお振込が無い方には、
ご確認の連絡をしその後返信が無い場合は
キャンセル待ちの方に譲って頂く事も有ります。
振込期日は厳守下さい。
※参加クリックと共にチケット欄をクリックし申請フォームを送信お願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。
携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、4日以内(土日祝を除く)に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。
毎年ご参加頂いている生徒さんからは、
○今まで有機梅で作ってましたが全く味が違います！
○梅が生きてる！って感じですね。
○とても美味しい梅干しができました♪
○3年経つと薬効が高まると聞いたので香りだけ嗅いで我慢してます！
○梅酢が沢山取れたので寿司酢などに活用しました。
など嬉しいメッセージを沢山頂いています。
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梅は虫や病気に弱く、きれいな物を選ぼうとすると
農薬が掛かったものが多いのですが
健康なイメージが有る梅に農薬など本末転倒！
この梅干し作りで使用する梅は、
和歌山県の南高梅無選別S～3Lサイズの安心・安全なものを使用しております！
本当に生き生きとして美味しい梅です。
2Lサイズ以上を指定すると、
とても高価になりますので無選別でお願いしています。
【日時】
教室クラスのみ！ オンラインは有りません。
東京クラス
① 10日(水) 13時-15時半 (残１席）
② 11日(木) 13時-15時半 (残３席)
③ 11日(木) 18時半-21時 (残１席）
④ 12日(金) 13時-15時半 満席！
⑤ 12日(金) 18時半-21時 (残２席）
⑥ 13日(土) 13時-15時半 (残３席)
京都クラス
6月16日-19日の間でご相談ください
【WS参加費】
20,350円(税込）
高価と思われるかもしれませんが
何十年も自然栽培で育てた梅はとても貴重です。
見て頂ければ納得の梅です。
下記の物を全て含んでおります
・レジュメ
・梅 2kg (個数によって差が出ますので軽く2㎏超えてます）
・自然海塩（粟国の塩）
・梅干しや梅仕事の梅数種を召し上がって頂く軽食
追加希望の方は、申請フォームからご確認ください。
土用干しまで安心のサポート付き！
レジュメ付きですので、
来年からはご自身で作れるようになります。
【容器について】
容器は別途ご用意下さい
容器はなるべく甕（カメ）又は琺瑯をオススメします。
甕の方は、「切立甕（きりたてかめ）」が梅干し作りには向いています。
容量は、甕・琺瑯容器共には4.5-5Lの容量で2-3kgに対応しています。
容器をご自身でご用意できない方は、
協会でもご用意しますので申請フォームから
ご確認くださいね。
〈キャンセルポリシー〉
振込期日後のキャンセルの場合は
梅の発注確保の関係で返金は致しかねますので
ご注意ください。
｢講師プロフィール｣
河合由記
《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように！
食は「食薬同源」の言葉通り身体を支える命の源です。
代々受け継いできた伝統発酵食と中医薬膳学を融合し「食の大切さ」を伝えています。
《講座・活動実績》
・実家が代々造り酒屋のため、
発酵を身近に育った曽祖母・祖母・母が150年以上作り続けてきた発酵食などのレシピを現代の配合比率にした伝統発酵食講座（味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂etc）
・国際中医師取得のため留学した中国で学んだ調味料（豆板醤・金柑醤・豆鼓醤・XO醤など）WS
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®認定講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・飲んで美味しく身体に響く薬膳出汁・薬膳茶を伝える「国際薬膳茶湯師養成講座」
・二十四節気七十二候の歳時記を元に
中医薬膳学で季節の身体を読み解いていく
「季節の食べかた 過ごしかた講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数
<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師
・唎酒師
・伝統発酵薬膳師
・ KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
セルフストレスケア講師＆介護セルフケア講師
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Event Venue
一般社団法人 国際発酵食医膳協会, 東京都台東区根岸３丁目３−８,Taito, Taito City, Japan
Tickets
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