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丿燗です。【鮨×茶×日本酒】
"茶鮨"を通して三位一体を体感していただく会を開催いたします。
【茶鮨】とは
茶葉でシャリを炊き、ネタの仕立てにも、茶締め、茶薬味、茶醤油など、随所に茶の心を入れ込んだ、現在開発中の鮨です。
最たる面白みは、「このシャリにはこのネタ」といった具合に、各ネタに合わせて全て異なるシャリを使うという事。
当日は日本酒とお茶と共に、茶鮨を楽しんでいただきます。
恐らくまだ世に出ていない新しい概念を確立する為の先駆けの会となります。
是非ともご参加希望宜しくお願いいたします。
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丿燗 -茶鮨ノ会-
⚫︎日時 2025年5月31日(土)
⚫︎場所 〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿4-10-5
東グリーンハイツ202
⚫︎会費 18000円 (料理酒茶込み)
(現金のみ受付)
⚫︎定員 9名様
※参加方法
こちらのイベントページに「○名参加希望」と
コメント
→その後メッセージをお送り致しますので、お電話番号と参加者様全員のお名前をご返信
いただきましたら確定となります。
※キャンセルポリシー
3-2日前 50%
当日 100%
(必ず連絡ください！)
○当日のコース内容(見込み)
季節の肴
(泡の茶酒)
珍味二種
(日本酒/お茶)
八寸
(日本酒/お茶)
しゃぶしゃぶ
(変わり種の熱燗)
鮨9貫
(日本酒orお茶 各3種程)
麺物
(変わり種の熱燗orオリジナルブレンド茶)
玉(ぎょく)
(お抹茶)
※お酒が飲めない方にはお茶のみでの組み立てをいたしますので、事前にお知らせ下さい🫡
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【丿燗】
青森の銘酒「佐藤企」に出会い、
「これが毎日タダで飲めるならそんなにいい仕事はない」との想いから、20代前半より
和食店の日本酒担当として勤務。
ソムリエでなく、職人でいたいと考えていた中、生ける伝説のお燗番と言われる
西荻窪「善知鳥」の今悟氏の燗酒に衝撃を
受け、以降は燗酒の世界にどっぷり浸かる。
同時期より「流しのお燗番」として、
蔵元、飲食店、ミュージシャン、怪談師などと多岐に渡りコラボイベントを開催。
燗酒に夢中になる中、茶葉、ハーブ，スパイス、フルーツを使った仕立てを確立し、ミクソロジー的ではあるが，あくまでカクテルではなく燗酒という概念を「丿燗」と名付け、
いつの間にか自分自身の事をそう名乗るようになる。
現在は、温め続けてきた新たなジャンル
「茶鮨」の確立を目指し、
鮨×茶×日本酒の三位一体をテーマにした活動を行っている。
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Event Venue & Nearby Stays
東京都渋谷区恵比寿4-10-5 東グリーンハイツ202, 東京都渋谷区恵比寿４丁目１０−５,Shibuya, Tokyo, Shibuya City, Japan
