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煮物はシンプルだからこそ、味に差が出る料理。
火加減、調味の順番、煮る時間ひとつで、
仕上がりの美味しさは大きく変わります。
教えてくれるのは、40年間和食料理人を務めている
時織ごはん「一喜」店主・吉野雄司さん。
現場で磨かれた技術を、家庭でも再現できる形でお伝えします。
🌟レッスン内容
<魚の煮付け>
・臭みを出さない下処理
・身がふっくら仕上がる火入れと煮方
<野菜の煮物>
・野菜ごとの火の通し方
・味をしっかり含ませる煮含めのコツ
<オランダ煮>
・一度揚げてから煮ることで生まれるコクと深み
・油を使う意味と、くどくならない仕上げ方
さらに、
・煮崩れを防ぐテクニック
・味を染み込ませるタイミング
・家庭で再現しやすいプロの工夫
など、「知っているだけで仕上がりが変わる」ポイントを丁寧に解説します。
吉野さんは🌳自然な食品や自然な洗剤🌳を使っている希少な料理人さんです。
自然派で暮らす方には特におススメ!
食材の選び方なども教えてもらえます!!
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📅 日時:6月10日(水)10:30〜13:00
📍 会場:Community Labo. ibuki
(地下鉄鶴舞線「荒畑」駅徒歩5分)
(名古屋市昭和区北山本町2-18)
👥 定員:10名
💴 参加費:8,000円(軽食付)※当日現金orPAYPAYのみ
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👨🍳 講師
吉野雄司(料理人歴38年)
元・法善寺横丁「一喜」店主。現在は心身を健康にする「ととのえ食治」の講師、料理教室、出張料理人として活動中。2026年春に岐阜県上石津町で新店「時織ごはん 一喜」開店予定。
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🎵注意事項
※キャンセル料
3〜2日前 50%/前日 80%/当日 100%
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Event Venue
Community Labo. ibuki, 愛知県名古屋市昭和区北山本町2丁目18,Nagoya, Japan
Tickets
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