Advertisement
Четиридневен курс: „Съвременни техники в балканската кухня“ ✨Балканската кухня - такава, каквато не сте я виждали.
„Съвременни техники в балканската кухня“ е интензивен 4-дневен професионален курс, посветен на модерния прочит на традиционните балкански продукти и рецепти. Това е високо ниво кулинарна трансформация - работа с текстури, температурни контрасти, забравени техники, съчетани в изразителен ресторантски стил.
Фокусът е върху креативността, техниката и визията.
👉В рамките на три практически дни участниците ще готвят активно и ще изграждат ястия с ясно изразена идентичност - балканска по дух, съвременна като изпълнение. Четвъртият ден е посветен на изпит и професионална обратна връзка.
***
Програма на курса „Съвременни техники в балканската кухня“
🔹 Теоретична част:
· Съвременна интерпретация на балканската кулинарна традиция
· Работа с текстури и многослойност в едно ястие
· Забравени техники – готвене в глина, восък, реконструирани класики
· Модерен plating – композиция, височина, структура, визуална динамика
· Баланс между вкус, визия и продукт
🔹 Практическа част – участниците ще приготвят/изпълнят:
Предястия:
-„5 нюанса лук“ - ястие, изградено от различни техники и текстури на един продукт
- Пъстърва в пчелен восък - древна техника с модерна презентация
Основни ястия:
- Пълнени чушки - Inside Out - деконструирана класика
- Вариация на агнешка главичка - традиционен вкус в съвременен прочит
- Щука, изпечена в глина - техника с автентичен характер и модерно сервиране
👨🍳 Водещ на курса:
Шеф Любен Койчев стартира развитието си в областта на кулинарията едва 14-годишнен, в родния си град - Габрово. След като завършва гимназия, той се обучава в HRC Culinary Academy и започва своята международна кулинарна кариера в ресторанти в Холандия, Белгия и Хърватия. Към момента е главен шеф готвач на ресторант Talents в София, където и обучава курсистите от трети семестър на Кулинарна академия HRC. Той има страст към екзотичните подправки и вкусове, както и към уникални и нетрадиционни продукти.
Период на провеждане и цени:
📅Дати: 02 - 05 април 2026 г.
⏰ Времетраене: 09:00 - 17:00 ч.
💰Такса за участие: 450 € / 880,12 лв.
📍Локация: HRC Culinary Academy София, бул. Цар Борис III 59
Курсът ще се проведе при минимум 6 участника.
Резервирайте своето място:
Запишете се сега за курса „Съвременни техники в балканската кухня“ с шеф Любен Койчев на [email protected]!
📩 Запишете се сега на [email protected] – мМестата са ограничени, за да гарантираме индивидуално внимание и качествено обучение.
🏦 За да запазите място и да платите по банков път, е необходимо да изпратите трите си имена, телефон и имейл на [email protected] и да преведете сумата от: 🟢 : 450 € / 880,12 лв. по следната банкова сметка:
Получател: ЧПК Ейч Ар Си Кулинари Академи България ООД
IBAN: BG72UBBS80021461244210
Банка: Обединена българска банка
BIC: UBBSBGSF
👉 В основание за плащане посочете: „Балканска кухня“, имена и телефон за контакт на участника. Потопете се в модерния прочит на Балканите с курса „Съвременни техники в балканската кухня“, воден от шеф Любен Койчев. Очакваме ви в HRC Академия за едно вдъхновяващо кулинарно преживяване.
Молим, ако желаете фактура на фирма, да ни изпратите фирмените данни, за да Ви издадем такава за плащане по банков път.
Advertisement
Event Venue
59 Tsar Boris III Blvd, Sofia, Bulgaria
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups - all the happenings, one place.
