Advertisement
Želite li ući u svijet visokog slastičarstva i učiti od jednog od najboljih slastičara svijeta, francuskog virtuoza Luca Debovea, prijavite se na 4-dnevni masterclass u ŠKMER Akademiji u Splitu. Ovo je prilika da s ovim nositeljem prestižnih slastičarskih titula (Meilleur Ouvrier de France i World Ice Cream Champion) te izvršnim slastičarem u prestižnoj École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) pri École Ducasse, pripremate slastice prema recepturama Michelinovih restorana! 👨🍳✨Masterclass je idealan za vlasnike objekata, slastičare, kuhare, nastavnike, mentore, ljubitelje slastica i poduzetnike koji žele podići svoju ponudu na višu razinu i usvojiti vrhunske tehnike slastičarstva.
🔹 Prva 2 dana – Moderni tartovi i entremeti
🔹 Druga 2 dana – Slatki snackovi i petit gateaux (slatke minijature i mali kolači)
Teme:
1. Usavršavanje naprednih slastičarskih tehnika – Sudionici će kroz praktične demonstracije učiti korak-po-korak, usvajajući nove metode uz mentorstvo iskusnog chefa.
2. Priprema savršenih biskvita, moussea i glazura – U okviru radionice imat ćete priliku raditi na pripremi različitih slastica, uključujući biskvite, mousseve i glazure.
3. Sastavljanje i dekoracija entremetsa – Poseban naglasak je na preciznom sastavljanju i dekoriranju kompleksnih slastica koristeći različite dekoracije i umetke.
4. Izrada petits fours i makaronsa – Usavršavanje pripreme suhih tijesta za petits fours, kao i nadjeva za makarone i travel cakes, uz učenje tehnika pravilnog pečenja i dekoriranja.
5. Proizvodne tehnike i kreativna rješenja – Pored tehničkih vještina, sudionici će raditi na razvoju kreativnih rješenja za obogaćivanje ponude slastica u objektu u kojem rade, uz naglasak na novim tehnologijama i tehnikama za optimizaciju poslovanja.
O Lucu Deboveu:
izgradio je iznimnu karijeru tijekom proteklih 30 godina. Nakon što je stekao diplomu Master Pastry Chef 1996. godine, usavršavao se u prestižnim Michelinovim restoranima poput Le Meridien Beach Plaza, Royal Riviera, te u slavnom Grand Hôtel du Cap Ferrat na Azurnoj obali. Kao pasionirani natjecatelj, Debove je osvojio titulu Svjetskog prvaka u izradi sladoleda 2010. u Riminiju, te prestižnu titulu Meilleur Ouvrier de France 2011. godine. Njegovo bogato iskustvo pokriva sve – od slastičarstva, sladoledarstva, pekarstva, čokoladijerstva do vođenja vrhunskih timova i mentorstva.
Od 2015. godine, nositelj je Nacionalnog reda za poljoprivredne zasluge u Francuskoj. Danas, kao izvršni slastičar u École Ducasse, a svoje znanje dijeli novim generacijama profesionalaca.
Cijena: 1.990 EUR (za članove popust od 20%)
📍 Lokacija: ŠKMER Akademija, Split
Kontakt: 📞 099 319 8961 | ✉️ [email protected]
ONLINE PRIJAVE: https://skmer.hr/pastry-chef-master-class-by-ecole-ducasse/
Advertisement
Event Venue & Nearby Stays
Skmer Acmer, Ulica Nikole Tesle 11, HR-21000 Split, Hrvatska,Split, Croatia
Tickets
