Name: VIENNOISERIE D’AUTORE con Davide Del Chierico - 8 & 9 GIUGNO
Start: 2026-06-08T10:00:00+02:00
End: 2026-06-09T17:00:00+02:00
Location: Viale Carlo Felice 25 , 00185 Rome, Italy

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VIENNOISERIE D’AUTORE con Davide Del Chierico
Presso One Day Chef – Roma

QUANDO
Lunedì 20 e Martedì 21 Aprile 2026
Dalle 10:00 alle 17:00
DOVE
One Day Chef
Via Emanuele Filiberto 140 – Roma

Cosa esploreremo insieme
Teorie e tecniche di impastamento
Tecniche di laminazione e pieghe della pasta sfoglia
Standardizzazione dei processi
Gestione dei cicli di lievitazione attraverso la catena del freddo
Nuove tecniche di formatura della viennoiserie
Tecniche di conservazione, risveglio e lievitazione
Approfondimento sui metodi di cottura
Pratica su impasti indiretti (secondo giorno)
Due giornate ricche di contenuti teorici e pratici per perfezionare l’arte della viennoiserie, ponendo particolare attenzione a estetica, gusto e qualità finale del prodotto.

Costo del corso: 350 euro

Include: corso, dispense, degustazione finale
Il pranzo per entrambe le giornate è offerto da One Day Chef
Possibilità di pagamento rateizzato

(acconto + 4 rate mensili). Contattaci per maggiori informazioni

Info e prenotazioni
Telefono: 06.60666557
Email: [email protected]
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