Name: Szkolenie: Podstawy Cukiernictwa | Krzysztof Kopciński
Start: 2024-09-25T10:00:00+02:00
End: 2024-09-26T17:00:00+02:00
Location: Ashanti - Szkoła Kulinarna

$Szkolenie: Podstawy Cukiernictwa | Krzysztof Kopci\u0144ski$

PODSTAWY CUKIERNICTWA - cykliczne szkolenie dla tych, którzy stawiają swoje pierwsze kroki w cukierniczym świecie.
ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉👉👉 https://sklep.ashanti.pl/szkolenie-podstawy-cukiernictwa,3,498,855
Program szkolenia:
Ciasto kruche i jego zastosowanie:
• przygotowanie tarty
• przygotowanie tartaletki
• dekoracje
Ciasto parzone i jego zastosowanie:
• ptyś
• ekler
Rodzaje substancji żelifikujących - omówienie każdego produktu i jego zastosowanie w praktyce:
• agar
• żelatyna
• pektyna
• elastic
• kappa
Przygotowanie kremów:
•dwa kremy podstawowe
•czekoladowy
•na bazie mascarpone i białej czekolady
Wykorzystanie białka:
• beza szwajcarska
• beza francuska
• beza włoska
Nauka szprycowania.
Krzysztof Kopciński - szef cukierni w renomowanej warszawskiej restauracji N31. Od wielu lat współpracuje również z mistrzem kulinarnym Robertem Sową w jego Studiu Kulinarnym. Trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Luxemburg 2014 z którą zdobył dwa brązowe medale.
Współpracował, odbywał staże i szkolenia u najlepszych szefów kuchni i cukierni, zarówno w kraju jak i za granicą. Jego zdaniem najważniejsze w zawodzie cukiernika to upór, ciężka praca a przede wszystkim pasja.
Cukiernictwo jest dla niego nieustającym wyzwaniem i radością eksperymentowania. Tworzone przez niego desery zaskakują smakiem i formą w jakiej są podane. To prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej zamknięte w przeróżnych formach.