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Speciale Vienoisserie con Omar Busi - 16 & 17 Maggio 2026Via Emanuele Filiberto 140, Roma
Dalle 10:00 alle 17:00
Nuova edizione, nuove creazioni e grandi novità.
Come sempre, il maestro non si smentisce: oltre ai classici prodotti tradizionali, intramontabili e sempre apprezzati, ha inserito nella sua proposta nuove creazioni accattivanti, multicolori e multiformi, con abbinamenti di colori e farciture ancora più moderni e avvincenti. Il gusto rimane inconfondibile, autentico e perfettamente ritrovato.
L’ottima alveolatura dei prodotti permette, a parità di peso, di ottenere una resa estetica decisamente superiore.
Omar Busi è un maestro pasticcere e cioccolatiere tra i più apprezzati in Italia, un professionista che unisce tecnica, creatività e rispetto per la tradizione, distinguendosi come formatore, consulente e autore capace di trasmettere passione e conoscenza con autenticità e dedizione.
Argomenti del corso:
Aspetti merceologici: analisi delle materie prime, loro interazione nell’impasto e bilanciamento delle ricette.
Gestione degli impasti metodo diretto, diretto lungo e indiretto.
L’utilizzo delle paste acide e loro bilanciamento negli impasti.
Forme classiche e moderne.
Gestione della lievitazione (tempi e temperatura).
Gestione della conservazione in fase di stoccaggio negativo e positivo, accenni sul prontoforno e rigenerazione.
Realizzazione di farciture salate da inserire pre e post cottura.
Come migliorare shelf life in negativo del prodotto crudo.
Gestione della cottura.
Corso completo di 2 giorni
Costo del corso: €450
Il prezzo include: corso completo, dispense didattiche, pranzo e degustazione finale.
Possibilità di pagamento rateizzato (acconto iniziale + 4 rate mensili). Contattaci per maggiori dettagli.
Per informazioni e prenotazioni:
Telefono: 06.60666557
Email: [email protected]
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Event Venue
Via Emanuele Filiberto, 140, 00185 Roma RM, Italia, Via Emanuele Filiberto, 140, 00185 Roma RM, Italia, Rome, Italy
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