Advertisement
Dolny Śląsk to region turystyczny o bogatej i wielowątkowej historii. Wspaniałe pałace i zamki były niemymi świadkami wydarzeń, które niegdyś miały miejsce na tych terenach. Wiele z nich nadal czeka na odkrycie. Wiedza o miejscach istniejących i o tych, które przestały już istnieć jest dziś coraz lepsza i nieustannie popularyzowana.
Wciąż jednak niewiele uwagi poświęca się dawnej kuchni tych ziem, która wraz z wymianą ludności po II wojnie światowej praktycznie zniknęła.
Dlatego Pałac Kamieniec - miejsce historyczne - we współpracy z dr Karoliną Rybicką pragnie przypomnieć i przybliżyć historię oraz przepisy dawnej kuchni Dolnego Śląska.
Patronat honorowy:
Marszałka Województwa Dolnośląskiego Pawła Gancarza
Dolnośląskiej Organizacji Turystycznej
Wójta Gminy Kłodzko
Patronat medialny:
Przystanek Dolny Śląsk
PROGRAM WYDARZENIA:
-----------------------------------------------------------
SZCZEGÓŁOWE INFORMACJE NT POSZCZEGÓLNYCH ELEMENTÓW WYDARZENIA PONIŻEJ PROGRAMU
-----------------------------------------------------------
WYKŁADY – dr Karolina Rybicka
11:00 „Przy dolnośląskim stole-śniadania, obiady i kolacje dawnych mieszkańców regionu”.
13:00 „Co dawniej jedzono i pito w pałacach i zamkach na Dolnym Śląsku”.
14:30 „Dawne słodkie wypieki z Dolnego Śląska- ciasta, ciasteczka, desery i inne specjały.”
Miejsce : Pałac Ip
POKAZ przygotowywania dawnej potrawy
Godz. 12:15
Miejsce : Pałac Ip
WARSZTATY z samodzielnego przygotowywania potrawy oraz wypieku wg dawnej receptury
Godz. 11:00 i 13:30
Miejsce : sala ceglana Folwark
JARMARK – stoiska dolnośląskich producentów żywności z możliwością zakupu ich wyrobów
Godz. 12:00 – 18:00
Miejsce : Folwark
KONKURS Z NAGRODAMI własnych wypieków wg dawnej receptury.
Ogłoszenie wyników 17:00
Miejsce: Pałac Ip
PREMIERA MENU RESTAURACYJNEGO zawierającego kilka pozycji przygotowanych na bazie dawnych przepisów
Godz. 12:00-19:30
WSTĘP WOLNY na całe wydarzenie poza odpłatnymi warsztatami
--------------------------------
SZCZEGÓŁOWE INFORMACJE
--------------------------------
WARSZTATY
Nasz Szef Kuchni wybrał na warsztaty dwie potrawy:
słoną przekąskę śledziową oraz słodką struclę.
Uczestnicy przygotują obie potrawy, a następnie zabiorą je do domu lub zjedzą na miejscu. Poznają również różne sposoby i zasady profesjonalnego szybkiego krojenia. Organizator zapewni wszelkie niezbędne produkty i narzędzia.
Odbędą się dwie tury warsztatów o godz. 11:00 i 13:30
Czas trwania warsztatu: 2h
Liczba miejsc: 18 osób/turę
Miejsce: sala ceglana w Folwarku
Koszt warsztatu: 129 zł za osobę
Zasady udziału w warsztacie:
- zapisy na warsztat telefonicznie 74 869 20 45 lub mailowo [email protected]
- warunkiem udziału w warsztacie będzie jego opłacenie blikiem, kartą lub przelewem na konto
- ze względu na ograniczoną liczbę miejsc oraz konieczność wcześniejszej organizacji, w przypadku rezygnacji z opłaconego warsztatu nie przewidujemy zwrotów. Możliwe jest natomiast przekazanie swojego miejsca innej osobie.
- ze względu na korzystanie z ostrych noży, udział dzieci możliwy wyłącznie pod nadzorem i na odpowiedzialność rodziców. Każdy uczestnik, również dziecko, musi mieć własne stanowisko. Rodzice zobowiązani są czuwać nad bezpieczeństwem dzieci.
-----------------------------------
KONKURS Z NAGRODAMI
Zapraszamy wszystkich do udziału w Konkursie z nagrodami.
Konkurs będzie polegał na przygotowaniu wypieku według dawnej receptury.
Do konkursu nasz Szef Kuchni wybrał ciasteczka cieplickie.
Gotowe ciasteczka należy dostarczyć do Pałacu Kamieniec (Kamieniec 47, 57-300 Kłodzko) w dniu 22 marca do godz. 12:00
Kilkuosobowa komisja oceni smak, konsystencję oraz estetykę wypieków.
Ogłoszenie wyników nastąpi o godz. 17:00 w sali kredensowej w Pałacu Ip
Dla 3ech pierwszych miejsc przewidziane są następujące nagrody:
1 miejsce – voucher dla 2 osób na kolację do restauracji Pałacu Kamieniec (wartość vouchera 300 zł)
2 i 3 miejsce – voucher dla 2 osób na desery i napoje do restauracji Pałac Kamieniec (wartość vouchera 120 zł)
Przepis na konkursowe ciasteczka cieplickie:
-160 g cukru
-125 g smalcu
-3 jajka
-500 g mąki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
-arak
-aromat rumowy do ciast
Dwa jajka i cukier mieszać długo, nawet godzinę, stale w tę samą stronę. W osobnym naczyniu roztopić smalec i łyżką powoli dolewać go do mieszanych z cukrem jajek. Proszek do pieczenia rozpuścić w niezbyt dużej ilości araku i dolać do wciąż mieszanej masy. Na koniec całość wymieszać z taką ilością mąki, która pozwoli na otrzymanie papki dającej się dowolnie formować. Z ciasta uformować małe ślimaczki, precle albo bułeczki i posmarować je roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 220 °C, aż ciasteczka uzyskają jasnożółtą barwę.
-----------------------------------
RESTAURACJA
Premiera menu restauracyjnego zawierającego kilka pozycji przygotowanych na bazie dawnych przepisów:
Jako przystawkę nasz Szef Kuchni wybrał Dumnego Henryka, potrawę na bazie białej kiełbasy.
W roli głównego dania wystąpi pieczeń wieprzowa ze skórką i dodatkami. Potrawa, która w dawnych czasach była najczęściej szykowana na niedzielny obiad.
Słodkim deserem będzie placek z kruszonką i śliwkami bardzo popularny niegdyś na Ziemi Kłodzkiej.
Restauracja będzie czynna w godz. 12:00 – 19:30*
*godz. ostatniego zamówienia
W tym dniu nie obowiązują rezerwacje.
--------------------------------------
POKAZ POTRAWY WG DAWNEJ RECEPTURY - śląskie niebo
Pokaz odbędzie się po pierwszym wykładzie w sali Pałacu na Ip. Zachęcamy do pozostania na miejscach.
---------------------------------------
O ORGANIZATORACH
Karolina Rybicka - doktor nauk humanistycznych w dyscyplinie historia.
Autorka książek i kilkunastu artykułów naukowych.
Od kilku lat prowadzi profil @archiwalnydolnyslask na Facebooku i Instagramie, na którym popularyzuje wiedzę o historii Dolnego Śląska.
Odwiedza targi staroci, zbiera starą ceramikę z Bolesławca i drewniane wieszaki z czasów Niederschlesien.
Pałac Kamieniec to XVIII wieczny obiekt podniesiony z ruin przez Katarzynę i Wojciecha Hutnych.
Od 2015 roku w Pałacu Kamieniec działa obiekt noclegowy oraz restauracja.
Właściciele od 10 lat organizują wydarzenia promujące historię, muzykę klasyczną, rękodzieło i lokalnych producentów.
Odbywają się koncerty w ramach Dolnośląskiego Festiwalu Muzycznego, jarmarki świąteczne, Dzień Ogrodów Historycznych, Święto Wiatru, Spotkania Piernikarskie.
Advertisement
Event Venue
Kamieniec 47, 57-300 Kłodzko, Poland, Kamieniec 47, 57-315 Kamieniec, Polska, Náchod, Czech Republic
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups - all the happenings, one place.
