Name: Plongée au coeur des secrets du roi des vins
Start: 2026-06-15T17:30:00+02:00
End: 2026-06-15T19:00:00+02:00
Location: La Maison des Agriculteurs

$Plong\u00e9e au coeur des secrets du roi des vins$

L'acidité, l'intérêt du bois et les clefs d'un rosé tendance, voici les thèmes abordés lors de la prochaine édition de nos afterworks
About this Event

L'acidité face au défi climatique

Le premier volet de cette rencontre s’attaquera à l'un des piliers de la fraîcheur champenoise : l’acidité. Dans un contexte de réchauffement global modifiant les équilibres du raisin, Nicolas Follet (Oenosense Consulting / Champagne Follet-Ramillon) apportera son expertise sur l’évolution des profils œnologiques. Comment maintenir la tension et la garde qui font la signature du Champagne malgré des millésimes de plus en plus solaires ? Un éclairage indispensable pour adapter les pratiques de vinification aux réalités de demain.

L'élevage sous bois : de la terre aux étoiles

La parole sera ensuite donnée à Jérôme Viard, de la Tonnellerie de Champagne, pour une exploration de l’influence du bois dans le processus de vieillissement. Bien plus qu’un simple contenant, le fût est un outil de précision qui façonne la structure et la complexité aromatique du vin. Entre tradition artisanale et quête de pureté, cette intervention soulignera l’intérêt de l’élevage sous bois pour révéler l’identité des terroirs et offrir aux cuvées une dimension supplémentaire, à destination notamment, des grands restaurants.

Le rosé : l’art de sublimer l’assemblage

Pour conclure, Nicolas Gassmann, spécialiste de l’assemblage et du dosage, se penchera sur le cas particulier des cuvées Rosé. Souvent perçu comme une cuvée plus accessible, le Rosé recèle pourtant un potentiel de sophistication technique immense. À travers l'ajustement méticuleux du dosage et la maîtrise des assemblages de vins de base, Nicolas Gassmann partagera sa méthode pour que cette catégorie de Champagne puisse être transcendée pour atteindre de nouveaux sommets d'élégance.

Cet événement est également accessible en ligne en s'inscrivant içi : https://my.demio.com/ref/JjmX6nlffbUrw4S2

https://youtube.com/shorts/m5KZ436RWEk?feature=share
Calendrier

🕑: 05:30 PM - 07:00 PM
Afterwork de la viticulture
Host: Les services viticoles du GroupeFDSEA51

Info: Le Groupe FDSEA51 vous propose d'aborder un sujet d'actualité du monde viticole champenois sous forme de mini conférences. Cette édition est consacrée à l'oenologie.