About this Event
The litoral is where the sea stops and the land begins. It is also the point of departure for everything Octavio Santiago cooks.
KIN TOH welcomes Chef Santiago — second generation of Kiosco Verde, Cancún's longest-standing seafood restaurant since 1974, featured in the MICHELIN Guide México — for a pop-up dinner where the Caribbean Sea and the Mayan jungle meet at the table. Six courses built on living ingredients, precise technique, and family memory.
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TASTING MENU
Welcome
Welcome cocktail
I
Mussel pâté tostada, scallop, shrimp and caviar
II
Pibil-braised rabbit empanada, Valladolid longaniza, habanero emulsion with peanut and achiote crystals
III
Totoaba, butter mole, cauliflower purée, hoja santa powder and escamoles
Wine pairing: Rutherford Ranch Chardonnay
IV
Confit pork belly, chicatana black mole, plantain parfait with activated charcoal, onion petals and charred carrot
Wine pairing: Rutherford Ranch Merlot
V
Basil sorbet, cured chayote, lemon veil with melipona honey and candied chicatana
VI
Pixtle ice cream with fresh mamey, rum tres leches cake, orange peel cremeux and
caramelized pine nuts
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Saturday, April 18, 2026 · 8:30 PM
KIN TOH · AZULIK · Tulum, Quintana Roo, México
$3,500 MXN per person · Tasting menu + wine pairing included
Limited seating · Reservation required
No refunds within 48 hours of the event.
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El litoral es donde el mar termina y la tierra comienza. También es el punto de partida de todo lo que cocina Octavio Santiago.
KIN TOH recibe al Chef Santiago — segunda generación de Kiosco Verde, el restaurante de mariscos más longevo de Cancún desde 1974, destacado en la Guía MICHELIN México — para una cena pop-up donde el Mar Caribe y la selva maya se encuentran en la mesa. Seis tiempos construidos a partir de ingredientes vivos, técnica precisa y memoria familiar.
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MENÚ DEGUSTACIÓN
Bienvenida
Cóctel de bienvenida
I
Tostada de paté de mejillón, callo de hacha, camarón y caviar
II
Empanada de conejo braseado en pib, longaniza de Valladolid, emulsión de habanero con cacahuate y cristales de achiote
III
Totoaba, mole de mantequilla, puré de coliflor, polvo de hoja santa y escamoles
Maridaje: Rutherford Ranch Chardonnay
IV
Pork belly confitado, mole negro de chicatana, parfait de plátano con carbón activado, pétalos de cebolla y zanahoria tatemada
Maridaje: Rutherford Ranch Merlot
V
Sorbete de albahaca, chayote curado, velo de limón con miel melipona y chicatana confitada
VI
Helado de pixtle con mamey fresco, bizcocho tres leches al ron, cremeux de cáscara de naranja y piñones caramelizados
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Sábado 18 de abril de 2026 · 8:30 PM
KIN TOH · AZULIK · Tulum, Quintana Roo, México
$3,500 MXN por persona · Menú degustación + maridaje incluidos
Cupo limitado · Reservación requerida
No hay reembolsos dentro de las 48 horas previas al evento
Event Venue & Nearby Stays
AZULIK Tulum, KM 5 Carretera Tulum-Boca Paila, Tulum, Mexico
MXN 3783.84
