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QUANDO: GIOVEDì 24 OTTOBRE 2024Orario 14:00-19:00
DOVE: One Day Chef Academy, Via Emanuele Filiberto 140 - Roma
PROGRAMMA
Corso di Pasticceria con Luca Montersino: Le Torte Iconiche – Classici senza Tempo
Unisciti a Luca Montersino, uno dei maestri pasticceri più celebri d'Italia, in un corso esclusivo presso la scuola One Day Chef a Roma. Durante questa giornata, avrai l'opportunità di imparare a realizzare alcune delle torte più iconiche di Montersino, che sono diventate vere e proprie istituzioni nel mondo della pasticceria. Ogni torta racconta una storia, un'evoluzione del gusto e dell'arte pasticcera, e questo corso ti guiderà attraverso tecniche, segreti e dettagli che hanno reso queste creazioni intramontabili.
Cosa faremo insieme?
Durante le cinque ore del corso, Luca Montersino ti guiderà passo dopo passo nella realizzazione delle sue torte classiche, svelando tutti i trucchi per ottenere risultati impeccabili. Le torte proposte in questo corso sono:
1. Torta Canelli ai Frutti di Bosco: Una torta senza lattosio e senza glutine, caratterizzata da una combinazione equilibrata di sapori e consistenze. Scoprirai come preparare uno zabajone al moscato d'Asti, una bavarese e una gelée che, insieme ai frutti di bosco freschi, creano un dessert elegante e sofisticato. La preparazione di questa torta richiede tecnica e precisione, ma Luca ti mostrerà come ottenere risultati spettacolari, perfetti per stupire i tuoi clienti o i tuoi ospiti.
2. La Mia Nuova Sacher: Una rivisitazione della classica Sacher con una marcia in più, che rispecchia l'attenzione alla tradizione unita all'innovazione. Questa versione include una bavarese al cioccolato e mandorle, una glassa lucida senza latticini e un cuore di albicocca candita. Imparerai a gestire l'emulsione degli ingredienti per una bavarese perfettamente liscia e cremosa, oltre a scoprire tutti i segreti per una finitura impeccabile.
3. Torta Caraibi: Un'esplosione di freschezza con cocco, pistacchio e frutti rossi, questa torta senza glutine e latticini è un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Montersino ti guiderà nella preparazione di una chibouste al cocco, una dacquoise e una gelée ai frutti rossi, elementi che si fondono in un mix armonioso. Apprenderai tecniche avanzate di montaggio e decorazione che renderanno questa torta una vera opera d'arte.
4. Torta Excellent: Una torta cremosa e senza glutine con mousse alla ricotta e rum, glassa ai marron glacé e una finitura elegante con oro alimentare. Scoprirai come bilanciare i sapori intensi della ricotta e del rum con la dolcezza dei marron glacé, creando una torta sorprendente e raffinata. Questa ricetta combina tradizione e innovazione, con una presentazione che lascerà tutti a bocca aperta.
Perché iscriversi a questo corso?
Questo corso è pensato per chi vuole perfezionare le proprie abilità in pasticceria, lavorare con ingredienti di alta qualità e scoprire i segreti delle ricette iconiche di Luca Montersino. Ogni torta non è solo una ricetta, ma un viaggio nel mondo della pasticceria d'eccellenza, dove ogni dettaglio conta. Con le tecniche che apprenderai, potrai riprodurre a casa o nel tuo laboratorio torte che hanno fatto la storia, con un tocco di originalità che solo un maestro come Montersino può trasmettere.
Unisciti a noi per una giornata ricca di ispirazione, tecnica e, soprattutto, tanta passione per l'arte dolciaria. Non perdere l'opportunità di imparare da uno dei migliori pasticceri italiani e portare la tua pasticceria al livello successivo!
Iscriviti ora e scopri come creare dolci che conquisteranno il cuore e il palato di chiunque li assaggi!
Costo del corso + dispense + degustazione finale = € 280
Per ulteriori informazioni e altre modalità di prenotazione:
☎️ 06.60666557
✉️ [email protected]
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Event Venue & Nearby Stays
Via Emanuele Filiberto, 140, 00185 Roma RM, Italia, Via Emanuele Filiberto, 140, 00185 Roma RM, Italia,Rome, Italy
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