About this Event
Venerdì 22 maggio dalle h. 20
La Storia della Pasta prenderà Formaal MAAAP - Museo Archeologico Ambientale delle Acque del Padovano.Padova 1604: La genesi della modernità alimentare e la ricostruzione filologica del gustoIl 26 gennaio 1604 segna un punto di rottura tecnologico e sociale per la storia dell'alimentazione. Il documento conservato presso l’Archivio di Stato di Padova, relativo al "privilegio" concesso a Bartolomeo Veronese detto 'Abbondanza', descrive l'origine della produzione meccanica della pasta, trasformando un processo artigianale in un paradigma della modernità.Il MAAAP (Museo Archeologico Ambientale delle Acque del Padovano) in collaborazione con le Eccellenze Venete del Festival della Cucina Veneta presenta una serata di approfondimento scientifico che coniuga l'indagine documentale alla pratica della ricostruzione storica.Programma Scientifico e GastronomicoLa scoperta
L'avvincente racconto del ricercatore indipendente Paolo Caratossidis che ha riportato alla luce il prezioso manoscritto conservato in Archivio di Stato di Padova.L'Evidenza Storica
Analisi del manoscritto del 1604: l'introduzione delle macchine per la pasta e l'impatto della figura di Bartolomeo Veronese nell'economia della Repubblica di Venezia.Bigoli Experience & degustazione: ricostruzione filologica
In collaborazione con gli chef del Festival della Cucina Veneta, l'evento offrirà una dimostrazione tecnica e una successiva degustazione basata sulla ricetta originale del 1604. L'obiettivo è restituire al partecipante il profilo organolettico autentico di un'epoca, attraverso l'analisi dei grani e dei metodi di trafilatura descritti nelle fonti seicentesche.Interventi e Ricerca
Il percorso scientifico analizzerà come la meccanizzazione abbia influenzato non solo la consistenza e la forma del prodotto (i bigoli), ma anche la sua distribuzione e conservazione, gettando le basi per l'industria alimentare contemporanea.Networking: imprese ed eccellenze, media, cultura e formazione, policy makers e marketing territoriale, valorizzazione del Patrimonio storico, culturale e gastronomico.Note Organizzative e Logistiche
Data e orario: Venerdì 22 maggio, ore 20:00.Sede: MAAAP - Museo Archeologico Ambientale delle Acque del Padovano.Modalità di accesso: A causa della natura sperimentale della degustazione (esterna) e della necessità di garantire l'integrità del percorso museale, la capienza è rigorosamente limitata.Registrazione: È obbligatorio confermare la propria presenza contattando direttamente la segreteria del museo per la verifica della disponibilità dei posti.La capienza è limitata,
per iscriversi contattare il museo.Email: [email protected]
Telefono/WhatsApp: +39 368 753 8216MAAAP Museo Archeologico Ambientale delle Acque di Padova
Indirizzo: Via Querini 84, 35135 Padova (interno Ex Chiesa di Sant'Eufemia)Ingresso libero
A seguire degustazione conviviale
Contributo liberale suggerito: 10 euro
Il contributo è destinato a sostenere le attività culturali dell’associazione 'La Crose'
Event Venue & Nearby Stays
Via Querini, 48, 48 Via Querini, Padova, Italy
EUR 0.00
