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A night where the Mayan guardian spirits of Nature bless the horizon to come.About this Event
This New Year’s Eve, celebrate with us at AZULIK’s Guardians of the New Cycle, a night where the Mayan guardian spirits of Nature bless the horizon to come.
Immerse yourself in an exclusive dining experience featuring a four-course menu, each dish becomes an offering, honoring ancestral traditions and the essence of Nature. Paired with exquisite music curation, performances and more, this event turns into a creative and inspiring journey.
Event Menu (Three Options)
Sea Menu
Appetizer: Cauliflower mousse glazed with white miso, black garlic, agave honey, harissa sauce, and a goat cheese or vegan mousseline.
Starter: King Crab ravioli with confit tomato sauce, ancho chile hoisin, black garlic tuile, and ikura.
Main Course: Herb-crusted halibut with XO sauce, hoja santa sabayon, kombu seaweed tapioca, Asian sprouts, and layered fondant potatoes.
•Wine Pairing: Peter Jakis Chardonnay
Desserts (choice of one):
• La Casita del Guardián - Taro sorbet with cherry purée, pumpkin seeds, rosemary sponge, aloe vera slices, and amethyst crystals.
• La Casita del Guardián (Vegan) - Pear sorbet in red wine with macerated pears, vanilla cake, aloe vera, pumpkin seeds, and rose crystals.
Earth Menu
Appetizer: Cauliflower mousse glazed with white miso, black garlic, agave honey, harissa sauce, and a goat cheese or vegan mousseline.
Starter: Grilled leek with caramelized onion and date relish, burrata, chaya pesto, toasted macadamia, roasted butternut squash, and aged Parmesan smoky sauce.
Main Course: Aged New York or A5 Wagyu Ribeye with foie gras escalope, beignet, black truffle demi-glace, Jerusalem artichoke, shimeji and enoki mushrooms, potato parmentier, served with beef-fat brioche.
• Wine Pairing: Rhiannon Blend
Desserts (choice of one):
• La Casita del Guardián - Taro sorbet with cherry purée, pumpkin seeds, rosemary sponge, aloe vera slices, and amethyst crystals.
• La Casita del Guardián (Vegan) - Pear sorbet in red wine with macerated pears, vanilla cake, aloe vera, pumpkin seeds, and rose crystals.
Vegan Menu
Appetizer: Cauliflower mousse glazed with white miso, black garlic, agave honey, harissa sauce, and vegan cheese mousseline.
Starter: Carrot mille-feuille with pepper tartare and sikil pak, pumpkin seed crisp, black truffle, and lemon gel.
Main Course: Rice tagliatelle with pumpkin flower sauce, vegan Oaxaca cheese, crispy rice leaf with black recado, and tender quelites salad with sesame vinaigrette.
• Wine Pairing: Rutherford Ranch Chardonnay
Desserts (choice of one):
• La Casita del Guardián - Taro sorbet with cherry purée, pumpkin seeds, rosemary sponge, aloe vera slices, and amethyst crystals.
• La Casita del Guardián (Vegan) - Pear sorbet in red wine with macerated pears, vanilla cake, aloe vera, pumpkin seeds, and rose crystals.
Time: 18:00 hrs.
Reserve your table now and step into a portal of enchantment and renewal.*
*For Lounge Table, Nest Table, and Romantic Table reservations, the price covers space rental only; dinner is not included and will be charged separately.
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Esta Víspera de Año Nuevo, celebra con nosotros en AZULIK’s Guardians of the New Cycle, una noche donde los espíritus guardianes mayas de la Naturaleza bendicen el horizonte que está por venir.
Sumérgete en una experiencia culinaria exclusiva con un menú de cuatro tiempos, en el que cada platillo se convierte en una ofrenda, honrando las tradiciones ancestrales y la esencia de la Naturaleza. Acompañado de una exquisita selección musical, performances y más, este evento se convierte en un viaje creativo e inspirador.
Menú del Evento (Tres Opciones)
Menú del Mar
Aperitivo: Mousse de coliflor glaseada con miso blanco, ajo negro, miel de agave, salsa harissa, y mousseline de queso de cabra o vegano.
Entrada: Ravioles rellenos de King Crab, con salsa de tomate confitado, hoisin de chile ancho, tuille de ajo negro e ikura.
Plato Fuerte: Halibut con costra de hierbas, acompañado de salsa XO, sabayón de hoja santa, tapioca con alga kombu, brotes asiáticos y mil hojas de papa fondant.
• Maridaje: Peter Jakis Chardonnay
Postres (a elección):
• Casita del Guardián - Sorbete de taro con puré de cereza, semillas de calabaza, esponja de romero, láminas de aloe vera y cuarzos amatistas.
• Casita del Guardián (Vegano) - Sorbete de pera al vino tinto con peras maceradas, bizcocho de vainilla, aloe vera, semillas de calabaza y cuarzos rosados.
Menú de la Tierra
Aperitivo: Mousse de coliflor glaseada con miso blanco, ajo negro, miel de agave, salsa harissa, y mousseline de queso de cabra o vegano.
Entrada: Poro a la brasa con relish de cebolla caramelizada y dátiles, burrata, pesto de chaya, macadamia tostada, calabaza mantequilla asada y salsa ahumada de parmesano añejo.
Plato Fuerte: New York añejo o Ribeye Wagyu A5 con escalopa de foie gras, beignet, demi-glace de trufa negra, alcachofa de Jerusalén, hongos shimeji y enoki, parmentier de papa, acompañado de pan brioche con grasa de res.
• Maridaje: Rhiannon Blend
Postres (a elección):
• Casita del Guardián - Sorbete de taro con puré de cereza, semillas de calabaza, esponja de romero, láminas de aloe vera y cuarzos amatistas.
• Casita del Guardián (Vegano) - Sorbete de pera al vino tinto con peras maceradas, bizcocho de vainilla, aloe vera, semillas de calabaza y cuarzos rosados.
Menú Vegano
Aperitivo: Mousse de coliflor glaseada con miso blanco, ajo negro, miel de agave, salsa harissa, y mousseline de queso vegano.
Entrada: Mil hojas de zanahoria con tartar de pimientos y sikil pak, crocante de pepita, trufa negra y gel de limón.
Plato Fuerte: Tagliatelle de arroz con espejo de flor de calabaza, queso Oaxaca vegano, crujientes de hoja de arroz con recado negro y ensalada de quelites tiernos con vinagreta de ajonjolí.
• Maridaje: Rutherford Ranch Chardonnay
Postres (a elección):
• Casita del Guardián - Sorbete de taro con puré de cereza, semillas de calabaza, esponja de romero, láminas de aloe vera y cuarzos amatistas.
• Casita del Guardián (Vegano) - Sorbete de pera al vino tinto con peras maceradas, bizcocho de vainilla, aloe vera, semillas de calabaza y cuarzos rosados.
Horario: 18:00 hrs.
Reserva tu mesa ahora y adéntrate en un portal de encanto y renovación.*
*Para las reservas de Mesa Lounge, Mesa en Nido y Mesa Romántica, el precio es solo por el alquiler del espacio; la cena no está incluida y se cobrará por separado.
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Event Venue & Nearby Stays
AZULIK, Carretera Tulum-Punta Allen KM 5, Tulum, Mexico
Tickets
MXN 6778.48 to MXN 21621.96
