Advertisement
Etter stor etterspørsel har vi satt opp et ekstra kurs onsdag 6. mai. Grillkurs hos A. Idsøe
I snart 200 år har vi arbeidet med kjøtt. Med respekt for råvaren, stolthet i håndverket og en nysgjerrighet som stadig driver oss videre. Dette kurset er en forlengelse av nettopp det – en kveld der du får komme tett på både teknikkene, smakene og menneskene bak.
Dette er ikke et kurs der du står og ser på. Det er en kveld der du deltar, prøver, feiler litt, lykkes og lærer underveis. Rundt grillen, med varme fra glørne og gode råvarer i hendene.
Pris per person: 2800,- (inkluderer oppskrifter, kurs og mat underveis)
Slik foregår kvelden
Vi starter kvelden slik vi mener en god kveld skal starte
Ved ankomst serveres det små smaker fra grillen. En uformell start hvor praten sitter løst og skuldrene senkes før vi går i gang.
Derfra beveger vi oss ut i det som er selve kjernen
Ved grillen
Skirtsteak – perfekt biff på grillen
Vi starter med storfe. Albert forteller om råvareutnyttelse på dyret – hva du bør velge og hvorfor. Berntsen tar deg gjennom grillteknikkene: varme, timing og hvordan du får det beste ut av kjøttet.
Kylling Jamaica Jerk – saftig og spicy
Her lager deltakerne marinaden selv. Vi snakker om balanse i krydder og syre før vi griller kyllingen sammen og ser hvordan smakene utvikler seg over varme.
Spareribs – fra rub til glasering
Spareribs er tålmodighet og teknikk i praksis. Vi jobber med rub, grill og glasering. BBQ saus lager dere selv og vi viser hvordan du bygger lag på lag med smak.
Lam Marokko – varme krydder og dype smaker
Albert forteller om stykningsdeler av lam og hva som egner seg på grillen. Berntsen deler erfaringer med sous vide som forberedelse før grilling og hvordan du oppnår perfekt resultat.
Pølse i snurr
Vi lager pølser fra bunnen av og griller dem. En øvelse i både teknikk og forståelse for råvaren og ikke minst en favoritt hos mange.
Hemmelighetene til grillkokken
Rub og krydder
Hva gjør en rub god? Hvordan bygger du smak? Vi går gjennom ulike typer og bruksområder.
Marinader, pensling og eplespray
Teori og praksis hånd i hånd. Når bruker du hva og hvorfor?
BBQ saus
Lages av deltakerne. Vi snakker om balanse mellom sødme, syre og krydder.
Bakt hvitløkspuré
Vi viser hvordan du lager en rund og dyp smak som løfter helheten.
Chimichurri
Frisk, grønn og syrlig. Lages av deltakerne og gir kontrast til det grillede.
Jalapeños dressing til coleslaw
En dressing med litt sting også laget av deltakerne.
Tilbehør
Maisstuing
Ikke laget under kurset, men du får oppskriften med deg hjem.
Coleslaw
Deltakerne blander selv med jalapeñosdressingen.
Grillet potetsalat
Berntsen lager og viser underveis. Oppskriften får du med deg.
Gjennom hele kvelden spiser vi underveis, deler erfaringer og smaker mens maten er varm og nylaget. Det er her mye av læringen sitter i samtalene, i detaljene og i det som skjer rundt grillen.
Du går ikke bare hjem mett. Du går hjem med ny kunnskap, tryggere teknikk og en bedre forståelse av hva som faktisk skjer når gode råvarer møter varme.
Velkommen til en kveld med glør, kunnskap og ekte håndverk
Vel bekomme.
Advertisement
Event Venue
Verksgata 7, 4013 Stavanger, Norway, Verksgata 7, 4013 Stavanger, Norge, Stavanger, Norway
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups - all the happenings, one place.
