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La cornice del nostro primo evento, il Bacaro Fiorentino, è un angolo di Firenze che restituisce l’atmosfera dei bacari veneziani, un ristorante-cicchetteria con cocktail bar che tesse un filo ideale tra queste due città, affiancando l'autentica cucina locale ai sapori tipici del Veneto.Ed è proprio qui che, a pochi passi dalla Basilica di Santa Maria Novella, martedì 26 novembre a partire dalle ore 20, andremo a (ri)scoprire due eccellenze del territorio toscano fin troppo dimenticate: il foglia tonda e la carne di mucco pisano.
Questo particolare vitigno (così chiamato per la forma circolare della sua “fronda”, tanto da farla sembrare una padella) rappresenta un interessantissimo esemplare di uva a bacca nera di antica origine toscana. La sua fitta ma elegante trama tannica lo rende perfetto per un abbinamento con una pietanza a base di carne di mucco pisano, un particolare bovino da cui si ottiene una delle migliori carni della regione Toscana fin dagli inizi del 1800.
Menu
- Tartare di mucco pisano all’olio nuovo con mela verde e parmigiano reggiano
- Raviolo di ricotta con ragù rustico di mucco pisano
- Sorra di mucco pisano brasato al vino rosso e purè di patate
- Castagnaccio con ricotta concia
Vini
- Marina Romin Foglia Tonda Costa Toscana Murioni IGT 2021
- Mariottini Furfantìn Foglia Tonda IGT 2023
- Gualandi Foglia Tonda IGT 2015
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Event Venue & Nearby Stays
Il Bacaro fiorentino, Via Palazzuolo 80R,Florence, Italy
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