FERMENTOS: alquimia ancestral que resiste

FERMENTOS: alquimia ancestral que resiste / FERMENTS: ancestral alchemy that resists ✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩

Join us in this hands-on, heart-led workshop exploring the sacred art of fermentation as resistance, remembrance, and renewal. Rooted in the ancestral wisdom of Mesoamerican traditions, we will learn to prepare three fermented drinks—tepache, tejuino, and té de mezquite—each holding stories of survival, transformation, and care.

Led by chef and researcher, Cristina Rubio, formerly of COYOTA, a botanero + fermentation bar/restaurant in CDMX, and SEXTO, a research and gastronomy project that seeks to explore, understand, and cook the edible diversity of Mexico in a respectful and creative way, understanding ingredients as key elements of the culture that surrounds them.

Fermentation is a quiet rebellion. It is a living archive, a mirror of the land, a vessel for spirit. Through taste, memory, and collective creation, this workshop invites participants to reconnect with microbial kin, the alchemy of time, and the nourishment that has sustained our peoples for generations.

Together, we will:

• Learn how to make tepache, tejuino, and mezquite tea, and the meanings behind them
• Explore the cultural and spiritual significance of ancestral fermentation practices
• Reflect on fermentation as a metaphor for transformation, resistance, and collective survival
• Receive tools, a recipe zine, and guidance to continue fermenting at home

This gathering is open to all who seek to listen, remember, and nurture the ancestral knowledge that lives in our kitchens, our bodies, and our dreams.

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩

Workshop will be held in Spanglish, with Spanish/English translators on-site.

ADA Service provided upon request

*This project is supported in part by the City of Austin Economic Development Department.

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩

FERMENTOS: alquimia ancestral que resiste -----

Acompáñenos en este taller práctico y conmovedor que explora el arte sagrado de la fermentación como resistencia, recuerdo y renovación. Con raíces en la sabiduría ancestral de las tradiciones mesoamericanas, aprenderemos a preparar tres bebidas fermentadas: tepache, tejuino y té de mezquite, cada una con historias de supervivencia, transformación y cuidado.

Liderado por Cristina Rubio, chef y investigadora, antes parte de COYOTA, un botanero + bar de fermentación en CDMX, y SEXTO, proyecto de investigación y gastronomía que busca explorar, comprender y cocinar la diversidad comestible de México de manera respetuosa y creativa, entendiendo los ingredientes como elementos clave de la cultura que los rodea.

La fermentación es una rebelión silenciosa. Es un archivo vivo, un espejo de la tierra, un recipiente para el espíritu. A través del gusto, la memoria y la creación colectiva, este taller invita a los participantes a reconectarse con la familia microbiana, la alquimia del tiempo y el alimento que ha sustentado a nuestros pueblos durante generaciones.

Juntxs:

• Aprenderemos a preparar tepache, tejuino y mezquite, y sus significados.
• Exploraremos el significado cultural y espiritual de las prácticas ancestrales de fermentación.
• Reflexionaremos sobre la fermentación como metáfora de transformación, resistencia y supervivencia colectiva.

Recibiremos herramientas, un recetario y orientación para seguir fermentando en casa.

Este encuentro está abierto a todos aquellos que buscan escuchar, recordar y nutrir el conocimiento ancestral que habita en nuestras cocinas, nuestros cuerpos y nuestros sueños.

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩

El taller se impartirá en spanglish, con traductores de español/inglés en el lugar. Servicio ADA disponible a solicitud.

*Este proyecto cuenta con el apoyo parcial del Departamento de Desarrollo Económico de la Ciudad de Austin.

Event Venue & Nearby Stays

1209 E Cesar Chavez St, 1209 East Cesar Chavez Street, Austin, United States