Advertisement
🇮🇹 L’occasione del nostro incontro è lo straordinario riconoscimento storico ottenuto nel dicembre 2025,quando la cucina italiana è stata iscritta nella Lista del patrimonio culturale immateriale
dell’UNESCO.
Questo riconoscimento non riguarda un singolo piatto o una ricetta, ma l’intero sistema culturale
della tavola italiana - la sua dimensione sociale, le sue tradizioni e la trasmissione viva del sapere tra
le generazioni.
Leo’s Pizza Trattoria, luogo del nostro incontro, è uno spazio ispirato allo spirito della classica trattoria italiana - un luogo di condivisione, autenticità e rispetto per il prodotto.
La filosofia del ristorante si fonda su:
- l’utilizzo di selezionati prodotti italiani e di ingredienti stagionali freschi;
- il rispetto delle tradizioni regionali;
- la semplicità e la purezza del gusto.
La cucina dello Chef Leo Bianchi unisce tradizione e interpretazione contemporanea, ponendo al
centro qualità, equilibrio e autenticità. Da oltre vent’anni egli contribuisce allo sviluppo e
all’arricchimento della scena gastronomica in Bulgaria, affermandosi come uno dei più riconosciuti
promotori della cultura culinaria italiana nel Paese.
La sua filosofia culinaria si basa sul rispetto della tradizione, sulla forza degli ingredienti di qualità e
sullo spirito familiare della tavola italiana. Nella sua Trattoria egli ricrea i sapori dell’Italia con
naturalezza e attenzione ai dettagli - proprio quello spirito di convivialità che è alla base del
riconoscimento della cucina italiana da parte dell’UNESCO.
La serata sarà concepita come un viaggio culinario attraverso diverse regioni d’Italia, attraverso
un menu di quattro portate, appositamente preparato e ispirato alla ricchezza delle tradizioni
regionali.
🇧🇬 Поводът за нашата среща е изключителното историческо признание, получено през декември
2025 г., когато италианската кухня бе вписана в списъка на нематериалното културно
наследство на ЮНЕСКО. Това признание се отнася не до отделно ястие или рецепта, а до
цялостната културна система на италианската трапеза - нейната социалност, традиции и
живото предаване на знанието между поколенията.
Leo’s Pizza Trattoria, мястото на нашата среща, е вдъхновено от духа на класическата
италианска тратория - пространство на споделяне, автентичност и уважение към продукта.
Философията на ресторанта се основава на използването на подбрани италиански и свежи
сезонни продукти, на уважението към регионалните традиции и на простотата и чистотата на
вкуса.
Кухнята на шеф Лео Бианки съчетава традиция и съвременен прочит, поставяйки в центъра
качеството, баланса и автентичността. Повече от двадесет години той развива и обогатява
кулинарната сцена в България, утвърждавайки се като един от най-разпознаваемите
популяризатори на италианската гастрономическа култура.
Неговата кулинарна философия се основава на уважението към традицията, силата на
качествените продукти и семейния дух на италианската трапеза. В своята Trattoria той
пресъздава вкусовете на Италия с естественост и внимание към детайла - именно онзи дух на
convivialità, който стои в основата на признанието на италианската кухня от ЮНЕСКО.
Вечерта ще бъде представена като кулинарно пътешествие през различни региони на
Италия, чрез специално подготвено четиристепенно меню, вдъхновено от богатството на
регионалните традиции.
MENU/МЕНЮ
***
ANTIPASTO/ПРЕДЯСТИЕ
Misto regionale/Регионална селекция
Olive ascolane - Marche/Пълнени маслини „Olive ascolane“ - Марке
Mini piadina - Emilia-Romagna/Мини пиадина - Емилия-Романя
Mozzarella al tartufo - Campania/Моцарела с трюфел - Кампания
Amatrisfera - Lazio/Аматричфера - Лацио
***
PRIMO PIATTO/ПАСТА
Vincisgrassi - Marche/Винчисграси - Марке
***
SECONDO PIATTO/ОСНОВНО ЯСТИЕ
Brasato di manzo su purè di patate al tartufo e patata novella - Piemonte/
Бавно задушено телешко върху картофено пюре с трюфел и млади картофи - Пиемонте
***
DOLCE/ДЕСЕРТ
Crema di tiramisù - Veneto/Крем от тирамису - Венето
***
Vini selezionati/Селекционирани вина
Caffè / Кафе
***
*********************
Advertisement
Event Venue
Leo's pizza Trattoria, Str. Lachezar Stanchev 5,Sofia, Bulgaria
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups - all the happenings, one place.
