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MENU DI SAN SILVESTRO 2025(Capodanno 2026)
Mercoledì 31 Dicembre
Benvenuto della chef
con flûte di bollicine “D’Araprì” pas dosè metodo classico.
Degustazione di olio Evo estratto a freddo cultivar leccino e favolosa 2025-2026 azienda agricola Donna Oleria.
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Salmone marinato con barbabietola e rabarbaro, insalata al cucchiaio, uova di trota, sferificazione di colatura di alici, gel al lime, critimi.
Ventresca di tonno scottata, basilico, caviale di aceto balsamico ai frutti rossi, mousse di parmigiano alle erbe e shiso viola.
Tartare di fassona ai sapori del mediterraneo, cavolo nero, dripping “bianco, rosso e verdone”.
“Vitel tonnè” che profuma di anni ‘80, pomodori infornati, cucunci e polvere di capperi nostrani.
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Acquerello lime e limone, mantecato al provolone del monaco, triglia dello Ionio, ristretto di triglia, timo fresco e limone candito.
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Raviolini del plin ristretti e affumicati, con peperone giallo, polvere di olive nere e verdi, pane croccante e brasato di vitello.
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Astice blu cotto a bassa temperatura marinato, packchoi, friggitello rosso e jalapeno. salsa alle erbe e scalogno.
Cotechino e lenticchia del buon augurio….ma a modo nostro!
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Torta mousse al cioccolato fondente con crema al cioccolato bianco, sorbetto ai frutti rossi e gel di lamponi
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Coccole di fine pasto e cadeau della chef.
Augurio di buon anno champagne “Henriot brut souverain”
(chardonnay, pinot noir, pinot meunier)
PANE NOSTRUM
pane bianco, trecce al latte,
pan brioche agrumato, focaccia ai cereali,
pizzo leccese, filoncino piccante,
grissini all’olio, tarallini mediterranei.
I VINI
Bianco: azienda Cantele “Teresa Manara” chardonnay
Rosato: Tenute Stefano “Tacco Rosa” negroamaro
Rosso: azienda agricola Vallone negroamaro, susumaniello “Castel Serranova”
Champagne: “Henriot brut souverain” chardonnay, pinot noir, pinot meunier
MUSICA SAX LIVE
START ORE 20:45
€ 180,00 a persona (acquistabile solo online)
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Event Venue & Nearby Stays
Via Vito Fazzi, 15/23, 73100 Lecce, Italy, Via Vito Fazzi, 15, 73100 Lecce LE, Italia, Lecce, Italy
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