Advertisement
Csatlakozz hozzánk a havi főzőműhelybe ahol minden hónapban választunk egy alap szezonális zöldséget, és maximum 12 fős csoportban a KÖZÖS konyhánkban kihozzuk belőle a legtöbbet! ?A csicseriborsó nagy sikere után ismét a hüvelyesek felé fordulunk, és friss, harsogó márciusi zöldekkel párosítjuk őket. Ezúttal egy méltatlanul háttérbe szorult alapanyagot hívunk vissza a konyhába, és reményeink szerint a kiskertekbe is: ez a homoki bab.
?? Ismerjétek meg vendégszakácsunkat, Tündét!
“Sziasztok! Több kreatív zöld foglalkozás tartottam környezettudatos és hulladékmentességre törekvő megoldásokra törekedve a bőrünk, lakásunk, ruháink, növényeink, szeretteink ápolására. 2010 óta komposztálok városban, beltérben. A konyhai hulladékminimalizálás és a talajmegújítás a legfontosabb témám. A szabadidőmben főzök és egy saját kerámia beltéri komposztálóedényt készítek és inspirálódok a talaj által. A Tudatos Vásárlók Egyesületnél az elfeledett hüvelyesek és gabonák népszerűsítésével projekteken dolgozok. A szezonális főzőműhelyen a kutatásunkban részt vevő talajmegújító gazdától, Szabó Zolitól, származó fekete homoki babot fogjuk felhasználni izgalmas formákban."
? Miért éppen a homoki bab?
A homoki bab (Vigna unguiculata), más néven tehénborsó, egykor a magyar gazdálkodás meghatározó növénye volt, különösen a Duna-Tisza köze homokos vidékein. Ott is megbízhatóan termett, ahol a hagyományos étkezési bab már kevésbé boldogult. A klímaváltozás és a gyakoribb aszályos időszakok miatt ma ismét kulcsszerephez juthatnak az ilyen szárazságtűrő növények. A regeneratív, talajmegújító mezőgazdaság terjedésével ezek az ellenálló haszonnövények újra helyet kaphatnak a földeken, és reményeink szerint a tányérunkon is!
Mit fogunk készíteni?
A homoki babból csodálatos curry, leves vagy mártogatós készülhet, de mi most ennél is tovább megyünk. Nem csupán recepteket tanulunk: azt járjuk körbe, hogyan használható fel egyetlen alapanyag rendkívül sokszínűen. A műhely végén mindenki kóstolókkal és friss ötletekkel térhet haza.
Amit elkészítünk együtt:
- Tavaszi zöldsaláta homoki babbal, marinált lilahagymával és almával - gm
- Fermentált homoki babos sós palacsinta (dosa) idényjellegű töltelékkel - gm
- Homoki bab “cookie dough” - sütés nélküli édesség golyók - gm
Várunk egy inspiráló, közös főzésre!
A programon a részvétel ingyenes, de adományt szívesen fogadunk!?
A program része a KÖZÖS KONYHA KERT helyi gasztróhős kampánynak, ami az Európai Unió és Budapest Főváros támogatásával jött létre, a FoodKlik keretében.
A műhelyt az Európai Unió Horizon 2020 kutatási és innovációs programja támogatja, a 101000383 számú támogatási szerződés alatt. https://tudatosvasarlo.hu/divinfood/ ??
? Előre szólunk: fotózni fogunk!
⏰ Időpont: Március 16.
? Helyszín: KÖZÖS, Budapest, Nádasdy u. 1, 1192
? Itt tudsz jelentkezni: https://forms.gle/2eHrV2Z38FR87X5R6
Advertisement
Event Venue
KÖZÖS - kávézó és konyha a Wekerlei Kispiacon, Pannónia út 35, Budapest 1192, Magyarország, Budapest, Hungary
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups - all the happenings, one place.