Advertisement
📅 14 martie |⏰ 09:30 – 17:30| 📍Horeca Culinary School, BucureștiO zi dedicată aluaturilor dospite, aromelor autentice și tehnicilor corecte de lucru
Te invităm la un curs practic de o zi în care învățăm să lucrăm corect aluatul dospit dulce și să realizăm patru produse spectaculoase – de la cozonacul tradițional reinterpretat, până la aluaturi nordice aromate.
Este un curs tehnic, aplicat, cu accent pe înțelegerea procesului – nu doar pe rețetă.
📌 Ce vom realiza în cadrul cursului:
• Cozonac cu nucă & magiun de prune
• Almond Kringle (aluat împletit, umplutură fină de migdale)
• Cardamom Buns (rulouri aromate, tehnică nordică de modelare)
🎯 Ce vei învăța concret:
🔬 Tehnica aluatului dospit dulce
• Rolul ingredientelor (făină, ouă, zahăr, grăsimi, drojdie)
• Hidratare și dezvoltarea rețelei de gluten
• Importanța temperaturii și a timpului de fermentare
• Frământare corectă: manual vs. malaxor
• Fermentare primară și secundară
• Cum recunoști un aluat corect dezvoltat
🧈 Integrarea grăsimii în aluat bogat
• Momentul optim pentru adăugarea untului
• Cum evităm “ruperea” aluatului
• Diferența dintre aluat îmbogățit și aluat simplu dospit
🌀 Tehnici de umplere și modelare
• Rulare și stratificare uniformă
• Împletire corectă pentru cozonac și kringle
• Tehnica nordică de formare pentru cardamom buns
• Controlul tensiunii în aluat pentru volum și structură
🔥 Coacere corectă
• Curba de coacere pentru aluaturi bogate
• Temperatură vs. culoare vs. structură internă
• Semnele unui produs copt corect
🧠 Componentă tehnologică inclusă
Explicăm pe parcurs:
• Ce se întâmplă în fermentație (drojdie, zaharuri, CO₂)
• Cum influențează zahărul și grăsimea structura glutenului
• De ce uneori cozonacul crapă sau se lasă
• Cum evităm miezul umed sau lipicios
👩🍳 Formatul cursului
• 100% practic
• Lucru în echipe mici
• Fiecare participant pleacă cu produsele realizate
• Suport de curs cu rețete și explicații tehnologice
📍 Cui se adresează:
• Pasionaților de patiserie care vor tehnică, nu doar rețete
• Profesioniștilor la început de drum
• Antreprenorilor care vor să introducă produse dospite premium în ofertă
Este un curs despre structură, aromă și control.
Despre cozonac făcut corect, nu „din noroc”
Beneficiile tale:
✔️ Curs 100% practic, completat de teoria necesară
✔️ Ingrediente naturale de calitate superioară
✔️ Suport complet cu rețete și informații utile
✔️ Diplomă de participare
✔️ Produse de degustare la pachet
✔️ Networking și oportunitatea de a învăța alături de alți pasionați și profesioniști
Alege să înveți de la traineri specializați, la singura școală din România recunoscută oficial de Worldchefs, organizație globală fondată în 1928 la Sorbona, Franța . Horeca Culinary School este parte din rețeaua internațională Worldchefs, având statutul de Worldchefs Recognized School, ce certifică standarde înalte de educație culinară .
Investiția în dezvoltarea ta:
550 lei
Locuri limitate!
Plata este valabilă exclusiv pentru data cursului rezervat și nu este rambursabilă.
După confirmarea locului, contravaloarea achitată nu poate fi restituită în cazul anulării participării. Vă mulțumim pentru înțelegere!
Înscrie-te acum și descoperă cum să combini tradiția cu rafinamentul modern într-un curs dedicat pasiunii pentru patiserie.
📞 Înscrieri și detalii: 0730 882 288
📧 [email protected]
Advertisement
Event Venue
strada Latina nr 6, 020792 Bucharest, Romania, Strada Latină 6, 020793 București, România, Bucharest, Romania
Tickets
Concerts, fests, parties, meetups - all the happenings, one place.
