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第96回肉肉学会「『もてぎ放牧黒毛和牛』和牛農家×食肉会社×地域商社のトライアングルで築いたブランド手法に学ぶ」
★日時：6月10日(水曜日) 1830〜
★場所：肉屋格之進F
東京都港区六本木1丁目4番5号アークヒルズサウスタワーB1F
★参加方法
【店舗直接参加】
料理予算18,000円
※飲物別
※税別
※持ち込みフリー
★タイムスケジュール
開場1800〜
開演1830〜
挨拶 原田英男理事長/高岡哲郎全日本食学会副理事長
1835演題�「『もてぎ放牧和牛』和牛農家×食肉会社×地域商社のトライアングルで築いたブランド手法に学ぶ」�スピーカー：
瀬尾ファーム
代表 瀬尾亮氏
和牛農家×食肉会社×地域商社のトライアングルで築いたブランド手法に学ぶ
栃木県茂木町の放牧和牛農家・瀬尾ファームの瀬尾さんは海上自衛隊の技術系幹部から早期退職後に奥様の実家に戻り、1頭の繁殖雌牛から和牛経営を始め、現在は繁殖雌牛35頭、肥育牛26頭の一貫経営をされてます。繁殖雌牛と子牛は放牧地で周年放牧し、子牛が1歳になったら牛舎内で肥育。発酵飼料と米粉・米ぬか、稲わらをたっぷり給与しゆっくり仕上げ34〜35か月齢という長期肥育で出荷します。栃木県でも例のない肥育スタイルなので、地元シェフの意見に耳を傾けつつ、茂木町の地域商社「Social Up」と食肉会社「ABC」ミートが協力することで「もてぎ放牧黒毛和牛」としてブランド化しています。今回のお肉は但馬系の血統をもつ34か月齢の去勢牛です。
1900開宴
2130集合写真
2200完全閉宴
★参加人数：最大46名
★主催／運営企画：肉肉学会
★共催：全日本・食学会
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Event Venue
和牛ハンバーグ＆ステーキ 肉屋 格之進 F, 六本木1丁目4-5 アークヒルズ サウスタワーB1,Minato,Tokyo,Japan
Tickets
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