Name: „Vom Wasser aufs Messer“ im Schmidt Z&KO
Start: 2025-10-07T14:00:00+02:00
End: 2025-10-07T16:00:00+02:00
Location: Schmidt Z & KO

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Küchenchef Gerrit Wensing zeigt dir im Workshop, wie du eine Forelle filetierst und Schritt für Schritt ein frisches Tatar zubereitest.
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Vom ganzen Fisch bis zum feinen Tatar: In diesem Workshop zeigt dir Küchenchef Gerrit Wensing Schritt für Schritt, wie du eine Forelle fachgerecht filetierst und daraus ein frisches Forellentatar zubereitest. Du erfährst, woran man Qualität erkennt, was den Unterschied zwischen Zucht- und Wildforellen ausmacht und welche Hygienestandards beim Umgang mit rohem Fisch wichtig sind. 🐟🔪

+ Forelle filetieren & zum Tatar verarbeiten 🐟🍽️

+ Frischemerkmale & Qualitätsunterschiede verstehen 🧑‍🍳

Über den Akteur:

Gerrit Wensing bringt langjährige Erfahrung aus der gehobenen Küche mit und steht für eine zeitgemäße, deutsche Küche. Seine Leidenschaft gilt der präzisen Verarbeitung hochwertiger, regionaler Zutaten – insbesondere frischem Fisch, den er in seinen Workshops praxisnah und anschaulich in Szene setzt.

Besondere Hinweise:

Dieser Workshop ist nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet.

Datenschutz:

Bei allen "Gönn Dir Gastro"-Workshops entstehen Foto- und Videoaufnahmen. Diese werden für die Öffentlichkeitsarbeit der Berlin Food Week GmbH und der jeweiligen Restaurants in Printmedien, auf der Webseite und in den sozialen Medien (Twitter, Facebook, Instagram, TikTok, YouTube) verwendet.

Weitere Informationen zum Datenschutz: berlinfoodweek.de/gdg-foto-video-datenschutz

Ticket Verkauf:

Workshop-Tickets müsst ihr vor dem Workshop bestellen, die Anzahl der Teilnehmenden für den Workshop ist begrenzt. Die Teilnahme an diesem Workshop kostet 5 Euro (auch für Stundenten) mit einem Schülerausweis ist sie kostenfrei. Warum wir in diesem Jahr kostenpflichtige Tickets anbieten? Die Restaurants betreiben viel Aufwand, um Euch ein schönes Erlebnis zu schaffen. In den letzten Jahren wurden leider oft Workshops gebucht und dann nicht besucht. Das fanden wir schade, weil andere Interessierte so nicht teilnehmen konnten. Die Gebühr soll dafür sorgen, dass das weniger passiert. Das Geld wird gespendet an die Initiative #proudtokellner.