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★【甜點講堂｜Jessica 老師：達克瓦茲進階版(第3場)★#加開第3場
達克瓦茲（Dacquoise）是一款很常見的法式點心
但製作的內容很簡易，只使用蛋白、杏仁粉以及糖粉
可是簡單的素材，才是最不簡單的！
要如何利用這些簡單的素材
做出外酥內軟、擁有餅乾口感的達克瓦茲呢？
針對這些問題，老師在這堂課中，會著重幾個面向：
1.內餡變化
2.可量產生產製作
3.達克瓦茲高度增加
4.保存達克瓦茲技巧
5.包裝與商品呈現
?講堂重點?
1. 達克瓦茲配方
2. 杏仁粉的比例對達可瓦茲的影響，藉此可以以個人喜好增減杏仁粉
3. #糖與海藻糖 對達克瓦茲的影響
4. 打發蛋白的比重，對達克瓦茲的影響
5. 如何可以烤出 #不裂並蓬鬆 的達克瓦茲
6. 香味粉添加比例
7. 達克瓦茲 #烤溫的掌握
8. 蛋白霜與乾粉的攪拌技巧
9. 杏仁糊抹平及脫模的技巧
10. 烤箱溫度的掌控
經過這些細緻的教學，相信您也能對達克瓦茲更為上手！
這邊報名，別錯過囉！? https://forms.gle/aNSGMJZmAdJKAhZx9
►講堂教師：Jessica
►講堂日期：3月25日(四) 9:00-12:00
►講堂費用：2,000 元
►講堂內容：實作+示範
⭕ 紅寶石覆盆子-紅色外殼,覆盆子奶油霜及覆盆子果醬(實作)
⭕ 元氣芝麻-流沙義香芝麻醬,香濃芝麻奶油霜(實作)
⭕ 太妃布丁-太妃牛奶醬,布丁奶油霜(示範)
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✨ Jessica老師的課程還有～✨
?【法式伴手禮課程: 常溫系列】
1/11(一)報名? https://forms.gle/BqT71wYEk5Wr5ewU6
1.蜂蜜瑪德蓮Madelines au miel -實作
2.榛果費南雪Financier aus noisettes-示範
3.冬季香料麵包 pain d’epices-實作
4.經典檸檬蛋糕 cake citron-實作
5.日式抹茶蛋糕 Matcha-cake（示範）
6.迷你核桃塔mini tarte aux noix-實作
7.佛羅倫斯餅Florentine-杏仁酥脆派皮 （示範）
8.英式軟餅乾-cookies mou aux guimauve（示範）
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