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第86回肉肉学会「日本では希少な乳牛・モンベリアールの王者・市川牧場の取組み〜肥育への挑戦に学ぶ〜」
★日時：8月25日(月)1830〜
★場所：肉屋格之進F
東京都港区六本木1丁目4番5号アークヒルズサウスタワーB１F
★参加方法
【店舗直接参加】
総予算15,000円（税別）
※飲物込
★タイムスケジュール
開場1800〜
講演1830〜
「日本では希少な乳牛・モンベリアールの王者・市川牧場の取組み〜肥育への挑戦に学ぶ〜」
スピーカー：市川牧場代表　市川勝美氏
北海道厚岸町の「市川牧場」代表の市川勝美さんは熱心なホルスタインズのブリーダー（牧場看板の「Win BeautyHolstein 」は「勝美」さんに由来）ですが、フランスで出会ったモンベリアール（Montbeliarde）に惚れ込み、精液を輸入してホルスタインに戻し交配することでモンベリアール率75%以上の牛を揃えて来ました。
モンベリアールは有名なコンテチーズの原料となるミルクを生産する牛で、北海道に僅かにいますが、市川さんは日本一のモンベリアールの飼育者です。
　奥様はモンベリアールなどの特徴を活かしたアイスクリーム、ヨーグルト製造を計画されているのとのことなので、当然、モンベリアールを利用したコンテタイプのチーズにも挑戦して！とお願いしたいところです。
そんな市川牧場の課題は、モンベリアール去勢について個体販売価格が低いこと。欧州では乳肉兼用種でもあるモンちゃんの肉利用の道をなんとかしたいと去勢肥育に挑戦している市川さんのチャレンジに注目しましょう！
開宴1900〜
閉宴2130〜
★参加人数：最大46名
★主催／運営企画：肉肉学会
★共催：全日本・食学会