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奥田シェフ × いにしえ自然の調和を味覚で漫喫！
春のYAMAGATA メーカーズディナー
スペシャルChef’sイタリアン ＋ ワイン３種(杯)
（ノンアルドリンクのご用意あり）
春盛りの4月、奥田シェフお膝元の山形から届くシェフ絶賛のとっておきワインやジュースをスペシャルChef’sイタリアンとペアリングしながら、春を実感する味覚を存分に楽しみませんか？
弊社では、あらゆる生きものと共生する農業のあり方「生態適合農業」を広めるために、ワインづくりのほか、日本酒、黒糖焼酎を企画・委託醸造・販売しています。
また病気と健康の間にあり、薬を飲むほどでもない「未病」という領域で「薬に代わる食」を提供すべく味噌や醤油なども企画販売し、身体に優しい食文化を育む取り組をしています。
当イベントではそんなワインや食品の魅力を奥田シェフならではの味覚チャートを使った紐解きで深掘りし、あらためて自然な作物、健康な食の大切さなどについて縦横に語っていただきます。
春の口福と奥田理論を楽しみに、ぜひお誘い合わせてご参加ください！
《アルケッチャーノ 奥田政行シェフ》
奥田政行シェフのご紹介
「食材の声を聞く料理人」—— 奥田政行シェフ。
山形県庄内地方のレストラン「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフとして、日本のみならず世界で注目される料理人。食材そのものの個性を最大限に活かす「素材料理」を追求し、生産者と料理人をつなぐ独自のスタイルを確立しています。
シェフの哲学は「食材の共鳴」。庄内浜の魚介、山形の大地が育む野菜や果物、一つひとつに込められた生産者の想いを、料理を通じて表現します。その姿勢は、ミシュランガイドでも高く評価され、国内外での講演やコンサルティング、地域活性化プロジェクトなど多方面で活躍。
山形の恵みとイタリア料理の技法が融合する、奥田シェフならではの「進化する郷土料理」。その一皿には、食材への敬意と、食を通じて生産者・消費者をつなげる想いが詰まっています。
《(株)いにしえ、一家農園(株) 代表取締役 井形 誠》
いにしえ代表、醸造責任者の井形の紹介
「あらゆる生きものと共生知る農業の仕組みを作る」という理念のもと、会社をやめ、山形を拠点に農業へ転身。その後、青森で自然栽培の研修を受け、都内の自然栽培専門の青果店で責任者をしたのち、2020年より山形に果樹園「一家農園」を立ち上げました。
生きものとの共生を主眼に置いた生態適合農業を提唱し、それを広めるための手段として、世界で一番研究されているお酒であるワインづくりをはじめました。自然栽培という枠を超え、「やればやるほど自然が豊かになる農業」「飲むほどに自然が豊かになるワイン」などをコンセプトに商品づくりを手掛けます。
《銀座 ヤマガタサンダンデロ》
今回のイベントの会場は、銀座「ヤマガタサンダンデロ」。
山形の四季を感じる食材と、イタリア料理の技法が融合した特別な空間です。奥田シェフが手がける「アル・ケッチァーノ」の味を銀座で楽しめるレストランとして、多くの食通に愛されています。
庄内浜の新鮮な海の幸、山形の豊かな山の幸、こだわりの農家が育てた野菜、旬の果実。これらの食材が響き合う「食材の共鳴」をテーマに、シェフの確かな技術で仕上げられた一皿が提供されます。
山形の風土と食文化を感じながら、洗練された空間で特別なひとときをお過ごしください。
日時：2025年4月18日（金）19時～
※18：30 door open
参加費：
・ワインペアリング2万円（ワイン３種各1杯付イタリアンディナー、税サ込）
・ノンアルペアリング1万6千円（特製葡萄ジュース2杯付イタリアンディナー、税サ込）
※当日会場受付にてお支払いください（キャッシュのみ）
※領収書がご入用の方はお申込み時にお申し付けください
会場：銀座ヤマガタサンダンデロ
中央区銀座1-5-10ギンザファーストファイブビル2F
席数：先着34名様（着席）
お申込み／お問合せ先：
（株）いにしえ 023-616-7555 [email protected]
キャンセルポリシー：
食材・ワイン等々準備のため、4月8日（火）以降のキャンセルは参加費の100%または代理の方のご紹介を承ります
奥田シェフが”いにしえのワイン”3種を分析！
ペアリングとして最適な料理をご堪能いただけます。
春先の小花を感じさせる特別なワインの香りと味わい。
奥田シェフの特別コース料理（5～6品予定）
３種のワインとのペアリングに最適な一皿一皿をご提供します。
当日だけのオリジナルメニューになります。
このワインの違いを奥田シェフが解説
農薬や肥料に頼らず、生きものと共生することで良いブドウを取るという生態適合農業で葡萄の味が変わるのか？
またワインに違いが出るのか？
「違いが出ます」と奥田シェフ。
生き物が多様にいる畑にすることで出る違いを奥田シェフが解説してくださいます。
生産者である井形も一緒に解説し、生態適合農業の魅力を語ります。
《 参加方法 》
・Peatixからお申し込みください。
https://inishie-sandandero.peatix.com/view
・ 申し込み期限：4月17日 もしくは満席になり次第終了
《 注意事項 》
・ワインペアリングは20歳以上の方限定です。
・アレルギー対応については事前にご相談ください。
特別なワインと料理を通じて、自然が持つ力、そして生きものと共生する農業の可能性を感じていただければ幸いです。
皆さまのご参加を心よりお待ちしています。
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Event Venue & Nearby Stays
ヤマガタサンダンデロ, 東京都中央区銀座１丁目５−１１,Chuo, Tokyo, Japan
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