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【イベント】冬の醸す市祭り@GOOD NATURE STATION
「発酵する山陰〜神話のお酒や発酵珍味〜」
全国の発酵食品が集う「醸す市」の冬祭りのテーマは「発酵する山陰」で島根と鳥取にフォーカス特に、神話の中のお酒、山陰ならではの珍しい発酵食品に迫ります。
2024年12月14日 (土）10時〜
京都河原町GOOD NATURE STATIONの1階にて
＜当日の催し物＞
☑︎ 醸す市 ディスプレイを冬の白色に一新
ポップやポスターで「発酵する山陰」についてもお伝えして参ります。
☑ 12月2日から山陰の発酵食品を先行販売スタート！
☑︎ 冬の発酵バーガー12.14 販売スタート
『焼きりんごと木次乳業カマンベールチーズバーガー』
島根出雲の「木次乳業」の高品質パスチャライズ牛乳から醸して熟成させた「カマンベールチーズ」を使った贅沢なチーズバーガー。焼きりんごの仄かな甘酸っぱさとカマンベールの独特の風味で唯一無二のおいしさかも♪ビールいうよりワインに合う発酵バーガーができました。
☑︎ 12月14日 土曜日
発酵ワークショップを2つ開催［参加費無料］
① 『山陰の発酵食文化』試食と試飲
by 発酵食堂カモシカ 関恵
五穀を醸す神話の酒とは何か？米麹のふるさと。そして木次乳業の創業者「佐藤忠吉」さんが築いた小さなコミュニティで強く繋がるプロシューマー的商いネットワークについて等
② 燗酒の最高峰 鳥取「日置桜」
『発酵と熟成の果てに』
山根酒造場 5代蔵元 山根正紀さん
日本酒造りの基本から熟成と燗酒へのこだわりまでをじっくりお聞きしながら飲める方には、常温と燗の違いなどの試飲もあるかも♪
含まれるトピックス
米を醸す基本 / 熟成とは何か。酒に季節を感じさせる / 醸は農なり / 日を置くほどに佳くなる酒 / 良い加減の酔い加減 / 燗酒で拾える味がある / お腹がすく酒 / よく分からないけれど理由がある世界
山根酒造場の酒造りへの強い想いはHPリクルートページ
https://hiokizakura.jp/recruit_2022
☑︎ 12月14日 12時から17時
1Fイートインコーナ 「山陰の発酵8珍テイスティング」
山陰からお土産として手に入れて来た発酵食品とお酒などをお好きな3種類を選んでワンコイン（500円）で試食頂けるような企画を予定しています。※無くなり次第終了
1. 鯖の塩辛（島根）
2. 麹から醸す 発酵菓子カヌカの焼菓子（島根）
3. 木次乳業のナチュラルチーズ（島根）
4. 奥出雲葡萄園の白ワイン （島根）
奥出雲自社栽培のシャルドネ白ワイン
5. 山根酒造場「日置桜」 （鳥取）
玉栄純米酒・伝承強力の生酛の2種類を予定（熟成酒粕も販売予定）
6. 出雲で醸すプーアル茶 （島根）
上記6つの商品は12月2日からグッドネイチャーマーケット「醸す市」にて販売スタートいたします。
そして当日12月14日のみ、大人気の天然酵母パン屋さんのパンと、限定本数でスサノオがヤマタノオロチを倒した「神話の酒」が登場します。
7. コウボパン 小さじいち （鳥取）
8. 木次酒造「八塩折之酒」（島根）
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Event Venue & Nearby Stays
Good Nature Station, 下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318番6,Kyoto, Japan
