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国産の農薬不使用大豆と、京都産無農薬米から作った麹で、1年寝かせて、翌年食べられるお味噌を仕込みます。
混ぜ物をしない、必要なものだけがぎゅっとつまったお味噌は、ひと味もふた味も違うもの。
仕込んだ後は、おがちゃんが３年熟成させたお味噌を使った具沢山お味噌汁のランチをいただきます。
来年の仕上がりに思いを馳せながら、味噌談義に花を咲かせましょう♪
各回6名様限定なので、急いでお申し込みください☆
＜定員＞各６名※先着順
＜場所＞嵐山musubi-cafe 地下１Fスペース（京都市西京区嵐山西一川町1-8 阪急嵐山駅より徒歩3分）
＜日程＞
1月25日（土）
2月3日（月・祝）8日（土）16日（日）22日（土）
3月1日（土）8日（土）16日（日）20日（木・祝）23日（日）
＜スケジュール＞
１０：３０～１２：３０ 味噌作りワークショップ
１２：３０～ 三年ものの手作り味噌をつかった具沢山味噌汁とおむすびのランチ
１３：３０〜１４：００ 解散
＜やること＞
お味噌は蒸した大豆をつぶし、塩と麹を入れて仕込みます。
今回は、大豆をつぶす→塩と麹をまぜて容器に詰める
という作業をみんなで行います。
ひとりあたり、約２kgの味噌をお持ち帰りできます。
持ち帰った味噌は、１年寝かせると完成です。
＜今回の材料＞
大豆…無農薬国産有機大豆を使用します。
麹…京都の無農薬米で作った麹を使います。
（蒸した米に麹菌を撒いて、一定の温度に保つと４８時間で麹ができます）
塩…中国の恵安でとれたこだわりの天日塩です。
＜会費＞5,700円（2kgの味噌の材料費、ランチ代、受講料込み）
※少しでもご参加していただきやすいよう、ご参加費をなんとか抑えて実施しておりましたが、原材料の高騰がおさまらず、苦渋の決断ではありますが、ご参加費の値上げに踏み切ることとなりました。ご参加者のみなさまには大変心苦しいお願いではございますが、何卒ご理解のほど、お願いいたします。
＜もちもの＞
三角巾、エプロン、タオル（手ふき用）、２kgの味噌が入るタッパーまたはジップロック大１枚、筆記用具
※容器は、できれば陶器かプラスチックが望ましいです。
＜講師＞
小笠原昌代（おがさわらまさよ）
麹の学校認定講師
元musubi cafe嵐山店店長。イタリア料理店、日本料理店などで料理の腕を磨いたあと、
musubi-cafe嵐山店店長として14年10ヶ月勤務し、2025年1月独立。
味噌をはじめとする発酵食のおいしさ、すばらしさを、
たくさんの方に感じていただけるよう、活動していきます。
＜お申込み＞
以下の「こくちーず」のサイトに移動していただき、ご希望の日程をプルダウンで選択してください。
https://www.kokuchpro.com/event/f810da8255aac9ca4ba3857c3c837055/3075684/
＜キャンセル規定＞
10日前〜3日前 参加料の50%
3日前〜当日 参加料の100%
を、キャンセル料として申し受けます。
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Event Venue & Nearby Stays
musubi-cafe, 京都府京都市西京区嵐山西一川町１−８,Kyoto, Japan
